Rezepte

Gemüsesuppe mit Süßkartoffeln und Möhren-Streifen

Name: Gemüsesuppe mit Süßkartoffeln und Möhren-Streifen
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Apfel; 600 ml Gemüsebrühe; 4 Karotten; 1 Schuss Öl (zum Anschwitzen); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 Süßkartoffeln; 1 Zwiebel

Diese Gemüsesuppe ist ein wahrer Seelenwärmer. Das Rezept kombiniert die erdige Süße von Süßkartoffeln und Karotten mit der fruchtigen Säure eines Apfels, was der Suppe eine besondere Tiefe verleiht.

Die Zubereitung ist denkbar einfach: Das Gemüse und der Apfel werden zunächst geschält, zerkleinert und in etwas Öl angedünstet, um die Röstaromen freizusetzen. Nach dem Ablöschen mit Gemüsebrühe köchelt alles sanft, bis die Zutaten weich sind. Durch das anschließende Pürieren entsteht eine samtige Textur. Abgeschmeckt mit klassischem Salz und Pfeffer, bleibt der natürliche Eigengeschmack der hochwertigen Zutaten im Vordergrund. Die Suppe ist nicht nur fettarm und gesund, sondern durch die Süßkartoffel auch angenehm sättigend.

Zutaten

Portion

Zutaten

Apfel

600ml

Gemüsebrühe

Karotten

1Schuss

Öl(zum Anschwitzen)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Süßkartoffeln

Zwiebel

Nährwert pro Portion

Energie

240 kcal

Fett

8 g

Eiweiß

4 g

Kohlenhydrate

36 g

Broteinheiten

3 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Karotten, Zwiebel, Süßkartoffeln und Apfel schälen, entkernen und alles grob klein schneiden. Alles in einem Suppentopf in etwas Öl anschwitzen.

2Das Gemüse mit Brühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, bei mittlerer Hitze weichkochen.

3Die Suppe mit einem Pürierstab cremig mixen und nochmals abschmecken.

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