© Foto: StockFood/Ewgenija Schall
Außen zart geröstet, innen wunderbar cremig: Gefüllte Süßkartoffeln sind die perfekte Kombination aus Genuss und ausgewogener Küche. Das aromatisch gebratene Hähnchenfleisch wird mit Paprika, Frühlingszwiebeln und Gewürzen verfeinert, in die weichen Süßkartoffeln gefüllt und mit würzigem Käse überbacken. Das Ergebnis ist ein sättigendes Ofengericht, das sich hervorragend als unkompliziertes Mittag- oder Abendessen eignet und dabei viel Eiweiß sowie wertvolle Ballaststoffe liefert.
1 Std. 10 Min.
Gesamtzeit
1Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffeln mehrmals mit einer Gabel einstechen und je nach Größe etwa 45 bis 55 Minuten weich garen.
2Währenddessen das Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel schneiden. Paprika ebenfalls würfeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe und den Knoblauch fein hacken.
3Das Olivenöl erhitzen und das Hähnchen rundum kräftig anbraten. Paprika, Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
4Die gegarten Süßkartoffeln längs einschneiden und das Innere vorsichtig etwas lockern. Einen kleinen Teil des Fruchtfleischs unter die Hähnchenfüllung mischen.
5Die Mischung in die Süßkartoffeln füllen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und weitere 8 bis 10 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.
6Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
