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Ein leichtes Gericht, das orientalische Aromen und fruchtige Frische verbindet: zarte, gebratene Pfirsichschnitze treffen auf karamellisierte rote Zwiebeln, frische Minze und Petersilie. Serviert auf cremigem Hummus und begleitet von knusprig geröstetem Fladenbrot entsteht ein harmonisches Ensemble aus Süße, Würze und cremiger Tiefe – ideal als Vorspeise oder Hauptgericht.
25 Min.
Gesamtzeit
1Pfirsiche entsteinen und in Spalten schneiden. Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden.
2In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebeln glasig braten. Pfirsichschnitze zugeben und kurz mitbraten, bis sie leicht karamellisieren. Mit Honig und Zitronensaft verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3Für den Hummus alle Zutaten in einem Mixer cremig pürieren. Falls nötig, etwas mehr Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4Fladenbrot in Stücke schneiden, mit etwas Olivenöl bepinseln und im Ofen oder in der Pfanne goldbraun rösten.
5Hummus auf Tellern verstreichen, die warmen Pfirsich-Zwiebel-Mischung darauf anrichten und mit Minze sowie Petersilie bestreuen. Mit dem Fladenbrot servieren.
6Tipp von Foodredakteur Peter Hummel: Das Gericht schmeckt warm ebenso gut wie lauwarm. Es eignet sich hervorragend als Teil eines orientalischen Mezze-Buffets mit einem Glas Weißwein oder Minztee.
