Rezepte

Forelle Müllerin mit Zitrone und gehackter Petersilie

Name: Forelle Müllerin mit Zitrone und gehackter Petersilie
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 75 g Butter; 1 EL Butter; 1 kg Kartoffeln; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 pieces Zwiebel; 250 ml Weißwein (trocken); 4 pieces Forellen (küchenfertig); 4 EL Zitronensaft; 100 g Mehl; 4 EL Butterschmalz; 250 g Schlagsahne; 1 Prise Zucker; 1 Bund Petersilie; 50 g Mandelblättchen; 1 nach Bedarf Zitronenspalten

Zutaten

Portion

Zutaten

75g

Butter

1EL

Butter

1kg

Kartoffeln

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Stück

Zwiebel

250ml

Weißwein(trocken)

4Stück

Forellen(küchenfertig)

4EL

Zitronensaft

100g

Mehl

4EL

Butterschmalz

250g

Schlagsahne

1Prise

Zucker

1Bund

Petersilie

50g

Mandelblättchen

1nach Bedarf

Zitronenspalten

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

175 g Butter in Flöckchen in der Tiefkühltruhe kühlen. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, dann in Salzwasser für circa 20 Minuten kochen. Zwiebeln schälen und würfeln, dann mit Weißwein im Topf aufkochen, salzen und pfeffern. Auf die Hälfte reduzieren.

2Fisch waschen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft außen wie innen einreiben, salzen und pfeffern. Forelle sodann in Mehl wenden, leicht abklopfen und mit heißem Butterschmalz in der Pfanne bei mittlerer Hitze etwa sieben Minuten braten.

3Für die Sauce die Sahne zur Reduktion zugeben und aufkochen. Eiskalte Butterflöckchen nach und nach zugeben und unterschlagen, bis die Sauce schön andickt. Alles mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Die Hälfte mit etwas Butter zu den noch dampfenden Kartoffeln geben und schwenken. Die Mandelblättchen zu der Forelle in die Pfanne geben und leicht anbräunen lassen.

4Fisch, Kartoffeln und Sauce anrichten. Alles mit Mandelblättchen, Petersilie und Zitronenspalten garnieren.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Forelle Müllerin mit Zitrone und gehackter Petersilie

Zutaten

Zutaten

Zubereitung

Anleitung