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© Foto: KI-generiert mit Midjourney/Agentur2
Dieser Fleischsalat ist die ideale Wahl für alle, die eine kräftige, aber dennoch raffinierte Note suchen. Als Basis dient klassische Fleischwurst (oder Lyoner), die in feine Streifen geschnitten wird. Für den nötigen Biss und eine angenehme Säure sorgen würzige Cornichons und fein gewürfelte Zwiebeln.
Das Geheimnis des Geschmacks liegt im Dressing: Anstatt nur auf schwere Mayonnaise zu setzen, wird diese mit einem Schuss Essig und hochwertigem Pflanzenöl glatt gerührt. Dadurch wird die Konsistenz cremiger und der Geschmack durch die zusätzliche Säure deutlich belebt. Eine Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer runden das Aroma ab. Der Salat schmeckt am besten, wenn er kurz durchziehen kann, und passt hervorragend zu frischem Graubrot oder als Beilage zum Abendbrot.
20 Min.
Gesamtzeit
1Die Radieschen waschen und in 2 mm dicke Stifte schneiden. Die Cornichons und Silberzwiebeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Cornichons längs in Scheiben schneiden und halbieren. Die Silberzwiebeln je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Den Schweinebraten-Aufschnitt in 3mm breite und 4cm lange Streifen schneiden.
2Für das Dressing den Dijonsenf mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Dann das Rapsöl unterschlagen und zum Schluss die Mayonnaise unterrühren, bis es eine homogene Konsistenz besitzt.
3Alle Zutaten mit der Essig-Öl-Mayonnaise mischen und den Fleischsalat für mindestens 30 Minuten durchziehen lassen, hin und wieder wenden. Zu knusprigem Brot servieren.
