© KI-generiert mit Midjourney/Agentur2
Diese Fischsuppe besticht durch ihre Kombination aus feinem Fisch und aromatischem Gemüse. Die Basis bildet ein Fond aus Schalotten, Knoblauch und Fenchel, der zusammen mit Tomatenmark und einer Prise Zucker kurz angedünstet wird. Mit trockenem Weißwein und Fischfond abgelöscht, entfaltet die Suppe durch die Zugabe von Safranfäden ihre charakteristische goldgelbe Farbe und ein edles Aroma.
Der Kabeljau wird in mundgerechte Stücke geschnitten und zusammen mit den Garnelen nur kurz in der heißen Brühe gar gezogen, damit das Fleisch zart und saftig bleibt. Frische Kräuter wie Petersilie und Dill runden das Gericht ab. Die Suppe ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern durch den hohen Eiweißgehalt bei gleichzeitig wenigen Kohlenhydraten auch ideal für eine bewusste Ernährung geeignet.
45 Min.
Gesamtzeit
1Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Fenchel putzen, klein würfeln. Mit Knoblauch und Zwiebeln in heißem Öl 4 Minuten andünsten.
2Brühe angießen, Safran dazu. Salzen, pfeffern und 10 Minuten leise köcheln. Hälfte abgedeckt für abends aufbewahren.
3Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, fein würfeln. Fisch klein schneiden. Beides in der übrigen Brühe 4 Minuten gar ziehen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken, mit Kräutern garnieren.
