Rezepte

Erbsensuppe mit Kartoffeln und Schweineschmalz

Name: Erbsensuppe mit Kartoffeln und Schweineschmalz
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g getrocknete Erbsen (über Nacht eingeweicht); 400 g Schweinefleisch aus der Schulter; 1 Bund Sellerie; 1 kl. Bund Möhren; 2 Stangen Porree; 2 Zwiebeln; 1 Petersilienwurzel; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Petersilie; 1 Prise Liebstöckel; 8 Kartoffeln; 1 pieces Schweineschmalz

Diese Erbsensuppe ist der Inbegriff bodenständiger Hausmannskost. Die Basis bildet Schweineschmalz, in dem würziger Speck und Zwiebeln ausgelassen werden, um eine tiefgreifende Geschmacksbasis zu schaffen. Durch das lange Köcheln der gelben oder grünen Erbsen zerfallen diese teilweise und verleihen dem Eintopf seine charakteristische, sämige Bindung, ganz ohne künstliche Verdicker.

Frisches Suppengrün – bestehend aus Karotten, Sellerie und Lauch – sorgt für die nötige Frische und Struktur. Die Kartoffeln werden erst später hinzugefügt, damit sie zwar weich werden, aber noch Biss behalten. Abgerundet wird das Gericht traditionell mit Majoran, Salz und einer Prise Pfeffer. Ein Gericht, das aufgewärmt am nächsten Tag oft noch besser schmeckt!

Zutaten

Portion

Zutaten

500g

getrocknete Erbsen(über Nacht eingeweicht)

400g

Schweinefleisch aus der Schulter

1Bund

Sellerie

1kl. Bund

Möhren

2Stangen

Porree

Zwiebeln

Petersilienwurzel

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Petersilie

1Prise

Liebstöckel

Kartoffeln

1Stück

Schweineschmalz

Nährwert pro Portion

Energie

450 kcal

Fett

15 g

Eiweiß

24 g

Kohlenhydrate

48 g

Broteinheiten

4 BE

Zubereitung

1 Std. 30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Schweinefleisch würfeln, in Schweinschmalz anbraten und goldbraun werden lassen, dann mit Wasser auffüllen und die Erbsen dazugeben. Salz und Pfeffer, Pimentkörner dazugeben und ca. 1 Stunde köcheln lassen.

2Dann das klein geschnittene Gemüse und die klein geschnitten Kartoffeln dazu geben, köcheln lassen, bis alles gar ist. Kurz vor dem Servieren Petersilie und Liebstöckel fein hacken und kurz mit köcheln lassen.

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