© Foto: KI-generiert mit Midjourney/Agentur2
Dieser frische Erbsensalat kombiniert zarte Erbsen, aromatische Kirschtomaten und lockeren Reis mit würzigem Pesto zu einer leichten, mediterranen Mahlzeit. Die frischen Kräuteraromen des Pestos harmonieren perfekt mit dem knackigen Gemüse und sorgen für ein sommerliches Geschmackserlebnis. Das Rezept eignet sich ideal als leichtes Hauptgericht, Beilage oder Meal-Prep für warme Tage. Durch die ausgewogene Kombination aus Gemüse und Reis entsteht ein sättigender Salat mit frischer, unkomplizierter Note.
1Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Nach 15 Minuten Kochzeit die Erbsen hinzufügen und mitkochen. Abtropfen und abkühlen lassen.
2Die Kirschtomaten abbrausen und halbieren. Den Thunfisch abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke rupfen. Das Pesto mit den Thunfischstücken und den Kirschtomaten unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3Lollo rosso und Friséesalat kalt abbrausen, gut abtropfen lassen, in mundgerechte Stückezerrupfen und mit dem Salat anrichten.
