Eier im Kartoffelmantel auf einem Teller

Rezepte

Ei im Kartoffelmantel mit Rosmarin-Honig

Name: Ei im Kartoffelmantel mit Rosmarin-Honig
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 4 Eier; 500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend; 1 TL Speisestärke; 1 Prise Salz, Pfeffer; 20 ml Olivenöl; 1 EL Honig; 1 TL Rosmarin, feingehackt; 1 TL Zitronensaft

Dieses Gericht kombiniert knusprig gebratene Kartoffelraspeln mit einem zarten Ei im Inneren. Der aromatische Rosmarin-Honig verleiht dem herzhaften Gericht eine feine, mediterrane Süße. Außen goldbraun und kross, innen weich und saftig – ein spannender Kontrast für besondere Genussmomente.

Zutaten

Portion

Eier

500g

Kartoffeln, vorwiegend festkochend

1TL

Speisestärke

1Prise

Salz, Pfeffer

20ml

Olivenöl

Für den Rosmarin-Honig

1EL

Honig

1TL

Rosmarin, feingehackt

1TL

Zitronensaft

Nährwert pro Portion

Energie

625 kcal

Fett

31 g

Eiweiß

25 g

Kohlenhydrate

60 g

Broteinheiten

5 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Kartoffeln schälen und grob raspeln. In ein Tuch geben und gut ausdrücken. Mit Stärke, Salz und Pfeffer mischen.

2Je 1 Ei vorsichtig in eine kleine Mulde der Kartoffelmasse geben und vollständig umhüllen.

3Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffel-Eier rundum goldbraun braten (ca. 10–12 Minuten). Alternativ bei 200 °C im Ofen 20–25 Minuten backen.

4Honig leicht erwärmen, Rosmarin und Zitronensaft einrühren.

5Die knusprigen Kartoffel-Eier mit Rosmarin-Honig beträufeln und servieren.

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