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Der klassische Pfannkuchenteig gehört zu den einfachsten und vielseitigsten Grundrezepten der Küche. Die Kombination aus Mehl, Eiern, Milch und einer Prise Salz ergibt eine geschmeidige, leicht flüssige Masse, die beim Ausbacken zu goldbraunen, dünnen Pfannkuchen wird. Durch die Zugabe von Mineralwasser entsteht eine lockere, luftige Struktur mit feinen Bläschen. Nach einer kurzen Ruhezeit kann sich das Mehl optimal mit der Flüssigkeit verbinden, wodurch der Teig besonders gleichmäßig und elastisch wird.
30 Min.
Gesamtzeit
1Das Mehl mit der Milch, den Eier, Salz und Muskatnuss zu einem dickflüssigen Teig verrühren.
2Eine Messerspitze Butter in einer Pfanne erhitzen, etwas Pfannkuchenteig darauf geben, durch Schwenken der Pfanne bis zum Rand verteilen und von jeder Seite etwa 2 Minuten braten. So verfahren, bis der Teig verbraucht ist.
3Tipp: Statt 750 ml Milch können Sie auch 500 ml Milch und 250 ml Mineralwasser mit Kohlensäure verwenden, dann werden die Pfannkuchen noch fluffiger.
