Rezepte

China-Wraps mit Zuckerschoten, Huhn und Sprossen

Name: China-Wraps mit Zuckerschoten, Huhn und Sprossen
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 125 g Mehl; 1 Msp. Backpulver; 250 ml Milch; 2 EL Rapsöl; 2 große Eier; 1 Prise weißer Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 EL Öl (zum Backen der Wraps); 200 g Hühnerfilet; 2 Frühlingszwiebeln; 0.5 Stange Lauch; 1 Möhre; 75 g Zuckerschoten; 75 g Sprossenmischung (aus dem Glas); 3 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Honig; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Sojasauce; 1 Prise Ingwerpulver; 1 Prise Curry; 0.5 rote Paprikaschote

Diese China-Wraps sind die perfekte Wahl für alle, die Lust auf eine leichte, aber geschmacksintensive Mahlzeit haben. Das Gericht kombiniert die klassische asiatische Pfannenküche mit der praktischen Form eines Wraps. Zunächst wird saftiges Hähnchenbrustfilet in Streifen geschnitten und scharf angebraten. Hinzu kommen frische Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln und knackige Mungobohnensprossen, die nur kurz mitgegart werden, damit sie ihren Biss behalten. Eine Sauce aus Sojasauce, etwas Sherry und Gewürzen sorgt für das typische Aroma.

Die warme Fleisch-Gemüse-Mischung wird auf weichen Weizentortillas verteilt. Für die Bindung und eine zusätzliche Geschmacksnote sorgt oft ein Klecks Crème fraîche oder eine ähnliche Creme, bevor die Tortillas fest aufgerollt werden. Sie eignen sich hervorragend als schnelles Abendessen oder – in handliche Stücke geschnitten – als Highlight auf jedem Buffet.

Zutaten

Portion

Für die Wraps

125g

Mehl

1Msp.

Backpulver

250ml

Milch

2EL

Rapsöl

große Eier

1Prise

weißer Pfeffer

1Prise

Salz

4EL

Öl(zum Backen der Wraps)

Für die Füllung

200g

Hühnerfilet

Frühlingszwiebeln

½Stange

Lauch

Möhre

75g

Zuckerschoten

75g

Sprossenmischung(aus dem Glas)

3EL

Rapsöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1EL

Honig

1EL

Zitronensaft

1EL

Sojasauce

1Prise

Ingwerpulver

1Prise

Curry

rote Paprikaschote

Nährwert pro Portion

Energie

502 kcal

Fett

29,2 g

Eiweiß

24,3 g

Kohlenhydrate

35,5 g

Broteinheiten

2,3 BE

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Mehl, Backpulver, Milch, Rapsöl und Eier zu einem glatten Teig verrühren, leicht pfeffern und salzen und etwa 20 Minuten quellen lassen.

2In der Zwischenzeit das Hühnerfleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und schnetzeln. Das Gemüse waschen und putzen. Frühlingszwiebeln in Stücke, Lauch in Ringe, Möhre mit dem Buntmesser in Scheiben schneiden. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen, das Hühnerfleisch knusprig anbraten, salzen und pfeffern. Frühlingszwiebeln, Lauch, Möhre und Zuckerschoten zufügen und alles 5 Minuten dünsten. Die Sprossenmischung abtropfen lassen, mit Honig, Zitronensaft und Sojasauce zugeben und das Ganze weitere 5 Minuten dünsten und anschließend mit Ingwer und Curry abschmecken.

3Inzwischen in einer zweiten Pfanne etwas Rapsöl erhitzen und nacheinander 4 gleich große Pfannkuchen backen.

4Aus der Paprikaschote vier Ringe schneiden. Die Pfannkuchen mit den Paprikaringen auf vier Tellern anrichten und mit Gemüse und Hühnerfleisch füllen.

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