Rezepte

Bratwurst mit Zwiebelringen und Kartoffelsalat

Name: Bratwurst mit Zwiebelringen und Kartoffelsalat
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 grobe Bratwürste (à 200 g); 4 Zwiebeln; 1 EL Butter; 800 g festkochende Kartoffeln; 1 Bund Rucola; 0.5 Salatgurke; 0.5 Bund Radieschen; 4 EL Essig; 5 EL Sonnenblumenöl; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Schnittlauchröllchen; 50 g Parmesan-Käse (geraspelt)

Dieses Gericht kombiniert drei Komponenten zu einer harmonischen Mahlzeit. Die Basis bildet ein frischer Kartoffelsalat, der im süddeutschen Stil zubereitet wird: Festkochende Kartoffeln werden mit einer heißen Fleischbrühe, Essig, Öl und Gewürzen mariniert, sodass sie eine leicht sämige Konsistenz erhalten.

Die Bratwürste (hier meist grobe Bratwürste) werden in der Pfanne rundherum goldbraun und knackig gebraten. Das Highlight sind die Zwiebelringe: Diese werden in Ringe geschnitten, leicht bemehlt und in Butter oder Öl ausgebacken, bis sie eine süßliche Röstnote und eine knusprige Textur entwickeln. Sie werden großzügig über die Würste gegeben und verleihen dem Gericht das gewisse Extra an Aroma und Biss.

Zutaten

Portion

Für die Bratwurst

grobe Bratwürste(à 200 g)

Zwiebeln

1EL

Butter

Für den Kartoffelsalat mit Rucola und Parmesan

800g

festkochende Kartoffeln

1Bund

Rucola

Salatgurke

½Bund

Radieschen

4EL

Essig

5EL

Sonnenblumenöl

1TL

mittelscharfer Senf

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

2EL

Schnittlauchröllchen

50g

Parmesan-Käse(geraspelt)

Nährwert pro Portion

Energie

700 kcal

Fett

56 g

Eiweiß

24 g

Kohlenhydrate

31,4 g

Broteinheiten

2,9 BE

Zubereitung

1 Std.

Gesamtzeit

Anleitung

1Für die Bratwurst

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

2Die Butter in einer Pfanne langsam zerlaufen lassen, Bratwürste darin c. 5 Minute von jeder Seite braten.

3Für den Kartoffelsalat

Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln zubereiten.

4Inzwischen Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Gurke in Stifte schneiden, Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in einer Salatschüssel lauwarm abkühlen lassen.

5Inzwischen Sonnenblumenöl mit Essig und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

6Das Salat-Dressing zusammen mit den Schnittlauchröllchen, den Rucola-Blättern, den Radieschenscheiben und den Gurkenstiften vorsichtig unter die Kartoffelscheiben heben und gut durchziehen lassen.

7Mit Parmesankäse bestreut servieren.

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