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Dieses Gericht kombiniert drei Komponenten zu einer harmonischen Mahlzeit. Die Basis bildet ein frischer Kartoffelsalat, der im süddeutschen Stil zubereitet wird: Festkochende Kartoffeln werden mit einer heißen Fleischbrühe, Essig, Öl und Gewürzen mariniert, sodass sie eine leicht sämige Konsistenz erhalten.
Die Bratwürste (hier meist grobe Bratwürste) werden in der Pfanne rundherum goldbraun und knackig gebraten. Das Highlight sind die Zwiebelringe: Diese werden in Ringe geschnitten, leicht bemehlt und in Butter oder Öl ausgebacken, bis sie eine süßliche Röstnote und eine knusprige Textur entwickeln. Sie werden großzügig über die Würste gegeben und verleihen dem Gericht das gewisse Extra an Aroma und Biss.
1 Std.
Gesamtzeit
1Für die Bratwurst
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
2Die Butter in einer Pfanne langsam zerlaufen lassen, Bratwürste darin c. 5 Minute von jeder Seite braten.
3Für den Kartoffelsalat
Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln zubereiten.
4Inzwischen Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Gurke in Stifte schneiden, Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in einer Salatschüssel lauwarm abkühlen lassen.
5Inzwischen Sonnenblumenöl mit Essig und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
6Das Salat-Dressing zusammen mit den Schnittlauchröllchen, den Rucola-Blättern, den Radieschenscheiben und den Gurkenstiften vorsichtig unter die Kartoffelscheiben heben und gut durchziehen lassen.
7Mit Parmesankäse bestreut servieren.
