Rezepte

Blätterteigtasche mit Buttergemüse und Sauce hollandaise

Name: Blätterteigtasche mit Buttergemüse und Sauce hollandaise
Total time: 29 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 275 g Blätterteigrolle aus dem Kühlregal; 400 g Buttergemüse (TK-Mischung); 1 EL Butter; 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskat; 100 g Geriebener Käse, z.B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella; 1 pieces Ei; 125 g Butter; 2 pieces Eigelb; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker

Zutaten

Portion

Für die Taschen

275g

Blätterteigrolle aus dem Kühlregal

400g

Buttergemüse (TK-Mischung)

1EL

Butter

1Prise

Salz, Pfeffer, Muskat

100g

Geriebener Käse, z.B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella

1Stück

Für die Sauce hollandaise

125g

Butter

2Stück

Eigelb

1EL

Zitronensaft

1Prise

Zucker

Zubereitung

29 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Das Buttergemüse in einer Pfanne mit 1 EL Butter leicht andünsten, bis es gar, aber noch bissfest ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Etwas abkühlen lassen und mit dem geriebenen Käse vermischen.

2Den Ofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Blätterteig ausrollen und in 4 gleich große Quadrate schneiden. Auf jede Hälfte eines Quadrats etwas von der Gemüse-Käse-Mischung geben. Die andere Teighälfte darüberklappen, die Ränder gut andrücken (z. B. mit einer Gabel). Mit verquirltem Ei bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.

3Butter in einem Topf schmelzen und leicht abkühlen lassen. In einer Metallschüssel (am besten im Wasserbad) Eigelb, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.

4Unter ständigem Rühren die warme Butter langsam einfließen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Warm halten (nicht kochen, sonst gerinnt sie!).

5Die heißen Blätterteigtaschen auf Tellern anrichten. Mit etwas Hollandaise beträufeln oder separat in kleinen Schälchen servieren. Optional mit frischen Kräutern (z. B. Petersilie oder Schnittlauch) garnieren.

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