Rezepte

Blätterteigtasche mit Buttergemüse und Sauce hollandaise

Name: Blätterteigtasche mit Buttergemüse und Sauce hollandaise
Total time: 29 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 275 g Blätterteigrolle aus dem Kühlregal; 400 g Buttergemüse (TK-Mischung); 1 EL Butter; 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskat; 100 g Geriebener Käse, z.B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella; 1 pieces Ei; 125 g Butter; 2 pieces Eigelb; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker

Zutaten

Portion

Für die Taschen

275g

Blätterteigrolle aus dem Kühlregal

400g

Buttergemüse (TK-Mischung)

1EL

Butter

1Prise

Salz, Pfeffer, Muskat

100g

Geriebener Käse, z.B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella

1Stück

Für die Sauce hollandaise

125g

Butter

2Stück

Eigelb

1EL

Zitronensaft

1Prise

Zucker

Zubereitung

29 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Das Buttergemüse in einer Pfanne mit 1 EL Butter leicht andünsten, bis es gar, aber noch bissfest ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Etwas abkühlen lassen und mit dem geriebenen Käse vermischen.

2Den Ofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Blätterteig ausrollen und in 4 gleich große Quadrate schneiden. Auf jede Hälfte eines Quadrats etwas von der Gemüse-Käse-Mischung geben. Die andere Teighälfte darüberklappen, die Ränder gut andrücken (z. B. mit einer Gabel). Mit verquirltem Ei bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.

3Butter in einem Topf schmelzen und leicht abkühlen lassen. In einer Metallschüssel (am besten im Wasserbad) Eigelb, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.

4Unter ständigem Rühren die warme Butter langsam einfließen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Warm halten (nicht kochen, sonst gerinnt sie!).

5Die heißen Blätterteigtaschen auf Tellern anrichten. Mit etwas Hollandaise beträufeln oder separat in kleinen Schälchen servieren. Optional mit frischen Kräutern (z. B. Petersilie oder Schnittlauch) garnieren.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Blätterteigtasche mit Buttergemüse und Sauce hollandaise

Zutaten

Für die Taschen

Für die Sauce hollandaise

Zubereitung

Anleitung