Rezepte

Backkartoffeln mit viel Gemüse und Paprika-Dip

Name: Backkartoffeln mit viel Gemüse und Paprika-Dip
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 1 Aubergine; 1 Zucchini; 1 rote Paprikaschote; 1 grüne Paprikaschote; 2 Tomaten; 1 kleine Zwiebel; 100 ml Olivenöl; 2 Zweige Rosmarin (Menge nach Geschmack anpassen); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 200 g Paprika-Quark; 100 g Saure Sahne; 250 g Baguette

Dieses herzhafte Ofengericht kombiniert goldbraun gebackene Kartoffeln mit mediterranem Gemüse wie Aubergine, Zucchini und Paprika. Frischer Rosmarin und Olivenöl sorgen für ein würziges Aroma, während der cremige Paprika-Quark-Dip dem Gericht eine angenehme Frische verleiht. Durch die Kombination aus knusprigen Kartoffeln, saftigem Gemüse und Baguette eignet sich das Rezept ideal als unkompliziertes vegetarisches Hauptgericht für den Alltag oder ein gemütliches Abendessen mit Gästen.

Zutaten

Portion

Zutaten

500g

Kartoffeln

Aubergine

Zucchini

rote Paprikaschote

grüne Paprikaschote

Tomaten

kleine Zwiebel

100ml

Olivenöl

2Zweige

Rosmarin(Menge nach Geschmack anpassen)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

200g

Paprika-Quark

100g

Saure Sahne

250g

Baguette

Nährwert pro Portion

Energie

534 kcal

Fett

23,9 g

Eiweiß

15,9 g

Kohlenhydrate

62,5 g

Broteinheiten

5,3 BE

Zubereitung

50 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden und ca. 10 Minuten kochen.

2Das Gemüse putzen und waschen. Die Paprika in Streifen, die Aubergine und die Zucchini inScheiben schneiden, die Tomaten vierteln. Die Zwiebel abziehen und inWürfel schneiden.

3Die Paprika, die Aubergine und die Zucchini 2 - 3 Minuten blanchieren.

4Die Kartoffeln und das Gemüse im Öl wenden, abtropfen lassen, mit Rosmarin, Salz und Pfeffer bestreuen und im Ofen ca. 15 Minuten bei 220 °C braten.

5Paprika-Quark mit Saurer Sahne cremig rühren.

6Das Gemüse auf Teller verteilen und mit Baguette und dem Dip servieren.

Weitere Rezepte

Peter Hummel

20 Minuten

Spaghetti mit Gazpacho-Sauce

Frische Gazpacho-Sauce aus Tomaten, Gurke, Paprika und Avocado trifft auf Vollkorn-Spaghetti. Limette, Basilikum und Parmesan sorgen für sommerliche Frische.

Peter Hummel

30 Minuten

Asia-Gemüsesuppe mit Lachs

Aromatische Asia-Gemüsesuppe mit zartem Lachs, knackigem Gemüse, Ingwer und Limette. Eine leichte, würzige Mahlzeit mit feiner Schärfe und viel frischem Geschmack.

Gebackene Feigen mit Ziegenfrischkäse, Honig und Walnüssen

Gerald Wüchner

25 Minuten

Gebackene Feigen mit Ziegenfrischkäse, Honig und Walnüssen

Gebackene Feigen mit cremigem Ziegenfrischkäse, süßem Honig und knackigen Walnüssen – ein raffiniertes Dessert mit warmen, fruchtigen und nussigen Aromen.

Vollkornstange mit Feta, Gurkenwürfeln, Tomatenwürfeln und Pesto

Gerald Wüchner

10 Minuten

Vollkornstange mit Feta, Gurkenwürfeln, Tomatenwürfeln und Pesto

Knuspriger Kornspitz mit cremigem Kräuterquark, würzigem Feta, frischer Gurke und Tomate, verfeinert mit aromatischem Pesto – schnell, frisch und unkompliziert.

Rotbarschfilet mit Senf-Zitronen-Kruste, Chiligemüse und Dampfkartoffeln

Gerald Wüchner

45 Minuten

Rotbarschfilet mit Senf-Zitronen-Kruste, Chiligemüse und Dampfkartoffeln

Zartes Rotbarschfilet mit würziger Senf-Zitronen-Kruste, cremiger Petersiliensauce, pikantem Chiligemüse und gedämpften Kartoffeln.

Gerald Wüchner

30 Minuten

Pellkartoffeln mit Gurken-Dill-Dip

Cremiger Gurken-Dill-Dipp mit körnigem Frischkäse, Sauerrahm und frischen Kräutern, serviert zu klassischen Pellkartoffeln – einfach, frisch und sättigend.

Gerald Wüchner

5 Minuten

Müsli mit Quark und frischen Früchten

Cremiger Quark trifft auf knuspriges Müsli und frische Früchte – ein schnelles, unkompliziertes Frühstück, das sich mit wenig Aufwand zubereiten lässt.

Vollkornbrötchen mit Birnen-Quark-Aufstrich

Gerald Wüchner

10 Minuten

Vollkornbrötchen mit Birnen-Quark-Aufstrich

Cremiger Magerquark trifft auf süße Birne, Honig und einen Hauch Zitrone. Der fruchtige Aufstrich passt perfekt zu knusprigen Vollkornbrötchen und ist schnell zubereitet.

Roter Linsensalat mit Gemüse, Äpfeln, Sardellen und Chili-Mozzarella

Gerald Wüchner

25 Minuten

Roter Linsensalat mit Gemüse, Äpfeln, Sardellen und Chili-Mozzarella

Herzhafter Linsensalat mit knackigem Gemüse, Apfel und würzigen Sardellen, abgerundet mit cremigem Mozzarella, Petersilie und einem feinen Balsamico-Olivenöl-Dressing.

Kaninchenkeulen aus dem Ofen mit Quitten, Zimt, Tomaten, Paprika und Fenchel

Gerald Wüchner

75 Minuten

Kaninchenkeulen aus dem Ofen mit Quitten, Zimt, Tomaten, Paprika und Fenchel

Zarte Kaninchenkeulen schmoren mit aromatischen Quitten, Tomaten, Paprika und Fenchel. Zimt, Rosmarin und Lorbeer verleihen dem Gericht eine fein-würzige Note.