Rezepte

Auberginen im Teigmantel mit Rinder-Hackfleisch

Name: Auberginen im Teigmantel mit Rinder-Hackfleisch
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 0.5 Zwiebeln; 1 Zehen Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 125 g Rinderhackfleisch; 100 g stickige Tomaten aus der Dose; 50 g Auberginen; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 0.5 TL Koriander (gemahlen); 200 g Pizzateig; 50 g Feta; 1 Ei

Dieses Gericht ist eine raffinierte Variante der gefüllten Aubergine. Anstatt das Gemüse auszuhöhlen, werden hier dünne Auberginenscheiben als "Hülle" für eine kräftig gewürzte Hackfleischmasse verwendet.

Dazu passt hervorragend ein kühler Joghurt-Knoblauch-Dip oder ein frischer Blattsalat, um die Reichhaltigkeit der Panade auszugleichen.

Zutaten

Portion

Zutaten

Zwiebeln

1Zehen

Knoblauch

2EL

Olivenöl

125g

Rinderhackfleisch

100g

stickige Tomaten aus der Dose

50g

Auberginen

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

½TL

Kreuzkümmel(gemahlen)

½TL

Koriander(gemahlen)

200g

Pizzateig

50g

Feta

Nährwert pro Portion

Energie

420 kcal

Fett

26 g

Eiweiß

28 g

Kohlenhydrate

18 g

Broteinheiten

1,5 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Hackfleisch zugeben, bei großer Hitze unter Rühren in 5 Minuten krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch unterrühren. Bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten braten. Tomaten zufügen. Alles unter ständigem Rühren erhitzen, für 15 Minuten offen köcheln lassen.

2Inzwischen die Aubergine putzen, waschen, ca. 1⁄2 cm groß würfeln. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Auberginenwürfel darin unter Rühren bei großer Hitze in 5 Minuten hellbraun anbraten. Salzen und pfeffern.

3Die Hacksauce mit Kreuzkümmel und Koriander würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auberginen in die Sauce rühren.

4Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Pizzateig auf Backpapier zu einer ovalen Platte formen. Die Hackfleisch-Auberginen-Mischung mittig als breiten Strang darauf verteilen, dabei rundum einen 5 cm breiten Rand lassen. Den Feta über die Mischung bröckeln.

5Teig zu einem Zopf formen, dafür Teigränder links und rechts der Füllung schräg alle 2 cm breit einschneiden, oben beginnend. Oberen und unteren Rand nach innen schlagen. Teigstreifen von oben beginnend schräg von beiden Seiten abwechselnd zur Mitte legen, sodass sich die Enden 1 cm überlappen. Fest, aber behutsam andrücken.

6Das Ei verquirlen, den Zopf damit einpinseln. Mit dem Papier auf ein Backblech ziehen, im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten goldbraun backen. Noch warm genießen.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.