Rezepte

Antipasti-Teller für die Grillparty mit Gemüse und Oliven

Name: Antipasti-Teller für die Grillparty mit Gemüse und Oliven
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 250 g Brokkoli; 1 große Karotte; 1 Stange Staudensellerie; 2 Zehen Knoblauch; 125 ml milder Weißweinessig; 1 Lorbeerblatt; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 Stängel Basilikum; 1 Zweig Thymian; 35 g schwarze Oliven (entsteint); 2 EL Kapern; 4 EL Olivenöl

Dieser Antipasti-Teller ist die ideale vegetarische Ergänzung für jeden Grillabend oder ein leichtes Abendessen im Freien. Das Herzstück bildet frisches Saisongemüse wie Zucchini, Paprika und Champignons.

Das Gemüse wird zunächst in mundgerechte Stücke geschnitten und in einer Marinade aus hochwertigem Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian gewendet. Auf dem Grill (oder in der Grillpfanne) entwickeln die Zutaten durch die Hitze ihre natürliche Süße und ein feines Röstaroma.

Abgerundet wird die Platte durch die Zugabe von marinierten Oliven und wahlweise Fetakwürfeln oder Mozzarella, die für eine cremige Komponente sorgen. Ein Spritzer Zitrone vor dem Servieren verleiht dem Gericht die nötige Frische. Die Platte lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt ganz ausgezeichnet.

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Brokkoli

große Karotte

1Stange

Staudensellerie

2Zehen

Knoblauch

125ml

milder Weißweinessig

Lorbeerblatt

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

2Stängel

Basilikum

1Zweig

Thymian

35g

schwarze Oliven(entsteint)

2EL

Kapern

4EL

Olivenöl

Nährwert pro Portion

Energie

140 kcal

Fett

10 g

Eiweiß

3 g

Kohlenhydrate

10 g

Broteinheiten

0,8 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Brokkoli in Röschen teilen, Strunk schälen und in etwa bleistiftstarke kurze Stifte schneiden. Die Karotten schälen und würfeln. Staudensellerie waschen und würfeln. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

2In einem Topf 1 l Wasser mit Weinessig, Lorbeerblatt und 2 EL Salz zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, das Gemüse darin 1 Minute garen. Den Topf dann von der Herdplatte ziehen und das Gemüse im Topf für 30 Minuten ziehen lassen.

3Das marinierte Gemüse dann abgießen, abtropfen lassen, das Lorbeerblatt entfernen und alles in eine Schüssel füllen.

4Die Kräuter waschen, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Mit Oliven und Kapern unter die Antipasti mischen.

5Das Gemüse salzen, pfeffern und mit Olivenöl vermischen. Bis zum Servieren abgedeckt an einem kühlen Platz (nicht im Kühlschrank) nochmal gut durchziehen lassen.

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