Rezepte

Weißkohlsalat mit Joghurt und Sonnenblumenkernen

Name: Weißkohlsalat mit Joghurt und Sonnenblumenkernen
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 EL Sonnenblumenkerne; 200 g Weißkohl; 2 Möhren; 0.5 Bund Frühlingszwiebeln; 2 EL Salatmayonnaise; 75 g Joghurt; 2 TL Weißweinessig; 1 Prise Jodsalz; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 0.5 Bund Petersilie; 0.5 Pck. Frühstücksspeck

Dieser Weißkohlsalat ist eine moderne und leichtere Interpretation des klassischen Krautsalats. Anstelle einer schweren Mayonnaise oder reinem Essig-Öl-Dressing sorgt hier Naturjoghurt für eine angenehme Cremigkeit und eine frische Note.

Der Weißkohl wird fein gehobelt oder geschnitten und – das ist das Geheimnis für die perfekte Konsistenz – kräftig mit etwas Salz verknetet. Dadurch bricht die Zellstruktur auf, der Kohl wird weicher und nimmt das Dressing besser auf. Die Sonnenblumenkerne verleihen dem Gericht einen nussigen Biss und liefern wertvolle gesunde Fette sowie Magnesium.

Grillgerichten, Frikadellen oder einfach pur mit einer Scheibe Vollkornbrot.

Zutaten

Portion

Zutaten

1EL

Sonnenblumenkerne

200g

Weißkohl

Möhren

½Bund

Frühlingszwiebeln

2EL

Salatmayonnaise

75g

Joghurt

2TL

Weißweinessig

1Prise

Jodsalz

1Prise

schwarzer Pfeffer

½Bund

Petersilie

½Pck.

Frühstücksspeck

Nährwert pro Portion

Energie

185 kcal

Fett

12 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

11 g

Broteinheiten

0,9 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Auf ein Küchenkrep geben und auskühlen lassen. 200 g Weißkohl waschen, putzen in Viertel schneiden, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und grob raspeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.

2Nun das Dressing aus Salatmayonnaise, 75 g Joghurt, 2 TL Weißweinessig, Jodsalz und schwarzem Pfeffer herstellen. Petersilie waschen, trockentupfen, grob hacken und unter die Salatsauce mischen.

3Den Weißkohl mit den Möhren und den Frühlingszwiebeln vermischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Frühstücksspeck in feine Streifen schneiden und in der Pfanne knusprig braten. Auf ein Küchenkrep geben und gut abtropfen lassen. Zum Schluss die gerösteten Sonnenblumenkerne über den Salat streuen und alles gut vermengt gemeinsam servieren.

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