Rezepte

Weißer Spargel aus der Pfanne mit Erdbeer-Topping

Name: Weißer Spargel aus der Pfanne mit Erdbeer-Topping
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Cuisine: regional
Ingredients: 500 g Weißer Spargel; 150 g Erdbeeren; 1 EL Butter; 1 EL Olivenöl; 1 TL Honig; 1 TL Zitronensaft; 1 Prise Salz, pfeffer; 3 Zweige Minze oder Basilikum (optional); 1 EL Geröstete Pinienkerne (optional)

AbendessenFür 2 PersonenVegetarischLeichte KücheRegional

Dieses Frühlingsgericht verbindet zarten weißen Spargel mit der fruchtigen Frische von Erdbeeren. Durch das Braten in der Pfanne erhält der Spargel feine Röstaromen und bleibt angenehm bissfest. Das frische Erdbeer-Topping sorgt für einen spannenden Kontrast aus Süße und leichter Säure. Ein modernes, leichtes Gericht – perfekt als Vorspeise oder elegantes Abendessen.

Zutaten

Portion

500g

Weißer Spargel

150g

Erdbeeren

1EL

Butter

1EL

Olivenöl

1TL

Honig

1TL

Zitronensaft

1Prise

Salz, pfeffer

3Zweige

Minze oder Basilikum(optional)

1EL

Geröstete Pinienkerne(optional)

Nährwert pro Portion

Energie

240 kcal

Fett

14 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

18 g

Broteinheiten

1,5 BE

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Den Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Die Stangen schräg halbieren oder ganz lassen.

2Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Spargel darin bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten. Anschließend leicht salzen und bissfest garen.

3Die Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und klein würfeln. Mit Honig und Zitronensaft vermengen und kurz ziehen lassen.

4Den warmen Spargel auf Tellern anrichten und das Erdbeer-Topping darübergeben. Nach Wunsch mit frischen Kräutern und gerösteten Pinienkernen verfeinern. Sofort servieren.

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