Name: Rindfleisch aus dem Wok mit Zuckerschoten
Prep time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Reis; 100 g Champignons; 2 pieces Karotten; 100 g Lauch; 1 pieces rote Paprikaschote; 2 pieces Chilischoten; 3 pieces rote Zwiebeln; 1 einige Blatt Spitzkohl (oder Chinakohl); 100 g Soja-Sprossen (aus Glas oder Dose); 100 g Zuckerschoten; 500 g mageres Rindfleisch (aus der Keule); 1 walnussgroßes Stück Ingwerwurzel; 5 EL Sesamöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Sojasauce; 4 EL Sherry; 1 TL Zucker; 1 Prise Asia-Gewürz; 1 Tasse Gemüsebrühe; 1 TL Weizenstärke (bis 2 TL)

1Den Reis nach Packungsangabe kochen.

2Inzwischen das Gemüse putzen und waschen. Champignons vierteln, Karotten in Stifte, Lauch in Ringe, Paprikaschote in Stücke, Chilischoten in dünne Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen. Zwiebeln abziehen und in Stücke schneiden. Die Spitzkohlblätter in mundgerechte Stücke schneiden. Die Sojasprossen abtropfen lassen.

3Das Rindfleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und in 2 - 3 cm große Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.

4Drei EL Sesamöl in einer Wok-Pfanne erhitzen und darin das Fleisch kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und im Wok nach oben schieben. 2 EL Sesamöl zugeben und das Gemüse darin unter vorsichtigem Umrühren braten, nach 5 Minuten Zuckerschoten, Sojasprossen, Kohl und Ingwer zugeben. Sojasauce und Sherry angießen, mit Zucker, Salz und Asia-Gewürzmischung würzen.

5Die Gemüsebrühe angießen, Stärke mit Wasser anrühren und zugeben, die Sauce aufkochen und nochmals nachwürzen. Mit dem Reis servieren.