Rezepte

Reisküchlein mit Keimen und gebratenen Pilzen

Name: Reisküchlein mit Keimen und gebratenen Pilzen
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 220 g Reis; 2 EL natives Olivenöl extra; 50 g Zwiebeln; 400 ml Gemüsebrühe; 3 Eier; 200 g Reibekäse 30 %; 30 g Semmelbrösel; 4 EL geschnittene Blattpetersilie; 50 g Keime (z. B. Rettich, Linsen oder Radieschen); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Muskat; 1 Schuss natives Olivenöl extra (zum Braten)

Diese herzhaften Reisküchlein sind eine abwechslungsreiche vegetarische Mahlzeit mit knuspriger Kruste und würziger Füllung. Dafür wird Reis zunächst mit Zwiebeln in Olivenöl angedünstet und anschließend in Gemüsebrühe gegart. Eier, geriebener Käse, Semmelbrösel, frische Keime und Petersilie werden unter den fertigen Reis gemischt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt, wird die Masse zu kleinen Küchlein geformt und in Olivenöl goldbraun gebraten. Die Kombination aus weichem Reis, geschmolzenem Käse und frischen Keimen macht die Küchlein besonders aromatisch und sorgt für einen angenehmen Kontrast zwischen saftigem Inneren und knuspriger Oberfläche.

Zutaten

Portion

Zutaten

220g

Reis

2EL

natives Olivenöl extra

50g

Zwiebeln

400ml

Gemüsebrühe

Eier

200g

Reibekäse 30 %

30g

Semmelbrösel

4EL

geschnittene Blattpetersilie

50g

Keime(z. B. Rettich, Linsen oder Radieschen)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer aus der Mühle

1Prise

Muskat

1Schuss

natives Olivenöl extra (zum Braten)

Nährwert pro Portion

Energie

510 kcal

Fett

24 g

Eiweiß

24 g

Kohlenhydrate

56 g

Broteinheiten

4,7 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Zwiebeln im Olivenöl andünsten, den Reis waschen und ebenfalls andünsten, mit der Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen und den Reis ca. 20 Min. quellen lassen. Der Reis ist gar, wenn er die ganze Flüssigkeit aufgenommen.hat.

2Für die Küchlein Eier, Käse, Semmelbrösel, Keime und Blattpetersilie zum Reis geben und alles gut durchmischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, kleine Küchlein formen und im Olivenöl goldbraun backen.

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