Rezepte

Pfannkuchen mit Petersilie und Schinken

Name: Pfannkuchen mit Petersilie und Schinken
Yield: 1 servings
Ingredients: 2 pieces Eier; 100 g Mehl; 150 ml Milch; 100 ml Mineralwasser; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise geriebene Muskatnuss; 2 pieces kleine Zwiebeln; 1 Zehen Knoblauch (bis 2 Zehen); 500 g Tomaten; 1 EL weißer Balsamico-Essig (bis 2 EL); 1 Prise Zucker; 3 EL Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie; 6 Stiele Thymian; 0.5 Bund Basilikum; 30 g Butterschmalz; 2 hauchdünne Scheiben gekochter Schinken (pro Pfannkuchen)

Zutaten

Portion

Zutaten

2Stück

Eier

100g

Mehl

150ml

Milch

100ml

Mineralwasser

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

geriebene Muskatnuss

2Stück

kleine Zwiebeln

1Zehen

Knoblauch(bis 2 Zehen)

500g

Tomaten

1EL

weißer Balsamico-Essig(bis 2 EL)

1Prise

Zucker

3EL

Olivenöl

½Bund

Petersilie

6Stiele

Thymian

½Bund

Basilikum

30g

Butterschmalz

2hauchdünne Scheiben

gekochter Schinken(pro Pfannkuchen)

Nährwert pro Portion

Energie

350 kcal

Fett

22 g

Eiweiß

13 g

Kohlenhydrate

25 g

Anleitung

1Für den Teig Eier mit den Schneebesen des Handrührgerätes kräftig verrühren. Mehl zufügen und unterrühren. Erst Milch, dann Mineralwasser zufügen und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Teig ca. 20 Minuten quellen lassen.

2Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen, sehr fein hacken. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln mischen, mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker würzen. Öl untermengen.

3Petersilie waschen, trocken schütteln, einige Blättchen abzupfen und zur Seite stellen. Rest Petersilie hacken. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Basilikum waschen, trocken schütteln, einige Blättchen zur Seite legen, restlichen Basilikum in Streifen schneiden. Zerkleinerte Kräuter in den Teig rühren.

4Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne (ca. 28 cm Ø) erhitzen und nacheinander unter Wenden 4 Pfannkuchen goldgelb backen.

5Jeweils einige Petersilien- und Basilikumblätter in die Pfanne geben. Warmhalten.

6Je einen Pfannkuchen mit 2 Scheiben Schinken auf einem Teller anrichten. Salsa extrareichen.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.