Knödelsalat ist die moderne Antwort auf die klassische Knödelküche. Statt Braten oder Pilzrahm begleiten knusprig gebratene Semmelknödelscheiben einen bunten Salat mit Radieschen, Gurke und frischen Kräutern. Das würzige Dressing verbindet alle Zutaten zu einem überraschend leichten Gericht. Perfekt zur Resteverwertung und eine köstliche Idee für den Sommer oder als leichtes Abendessen.
25 Min.
Gesamtzeit
1Die Semmelknödel in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Knödelscheiben von beiden Seiten jeweils vier bis fünf Minuten goldbraun und knusprig braten. Anschließend kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2Feldsalat und Rucola waschen und trocken schleudern.
3Die Gurke in feine Scheiben schneiden, die Radieschen hobeln und die Zwiebel in feine Ringe schneiden.
4Für das Dressing Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und anschließend das Öl unterschlagen.
5Salat, Gemüse und Kräuter locker mit dem Dressing vermengen.
6Die noch warmen Knödelscheiben darauf anrichten und sofort servieren.
