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Diese frische Erbsen-Guacamole kombiniert cremige Avocado mit grünen Erbsen, frischer Zitrone und aromatischen Gewürzen. Leinsamen sorgen für eine leicht nussige Note und zusätzliche Ballaststoffe. Knoblauch, Kreuzkümmel und Chiliflocken verleihen dem Aufstrich eine würzige Note, während Koriander oder Petersilie für Frische sorgen. Die Guacamole eignet sich hervorragend als Dip zu Gemüse und Vollkorn-Crackern, als Brotaufstrich oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch.
10 Min.
Gesamtzeit
1Die gefrorenen Erbsen kurz in kochendem Wasser blanchieren, etwa 2 - 3 Minuten, bis sie zart sind. Anschließend gut abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtend grüne Farbe zu bewahren.
2Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine Schüssel geben. Die abgekühlten Erbsen hinzufügen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, bis eine stückige, aber gut vermischte Masse entsteht. Den Saft und den Abrieb der Zitrone dazugeben, um der Guacamole Frische und eine leicht bittere Note zu verleihen. Den fein gehackten Knoblauch, Olivenöl, Kreuzkümmel, Chili und eine Prise schwarzen Pfeffer unterrühren.
3Den geschroteten Leinsamen einrühren. Er fügt nicht nur eine leicht nussige Note hinzu, sondern sorgt auch für zusätzliche Ballaststoffe und gesunde Omega-3-Fettsäuren.
4Zum Schluss die frisch gehackten Koriander- oder Petersilienblätter unterheben.
5Die Erbsen-Guacamole nochmals abschmecken. Nach Belieben noch etwas Zitronensaft hinzufügen, um die Säure zu verstärken, oder mehr Pfeffer, wenn es würziger sein soll.
6Vor dem Servieren mit zusätzlichen Zitronenzesten und ein paar Leinsamen garnieren.
7Diese Erbsen-Guacamole passt wunderbar als Dip zu rohem Gemüse, Vollkorn-Crackern oder als Aufstrich auf Brot. Sie eignet sich auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Fisch oder in Wraps und Sandwiches.
