Kaspressknödel

1Die Brötchenwürfel in eine große Schüssel geben. Die Milch leicht erwärmen und über das Brot gießen. Etwa zehn Minuten ziehen lassen. Die Zwiebel fein würfeln und in der Butter glasig dünsten.

2Die Zwiebeln, Eier, Bergkäse, Petersilie, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat zu den eingeweichten Brötchen geben. Alles vorsichtig vermengen und die Masse etwa 20 Minuten ruhen lassen.

3Mit angefeuchteten Händen acht Knödel formen und anschließend leicht flach drücken.

4Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kaspressknödel von beiden Seiten bei mittlerer Hitze jeweils etwa vier bis fünf Minuten goldbraun braten, bis sie außen knusprig und innen saftig sind.

5Nach Belieben in heißer Rinderbrühe servieren oder mit einem grünen Salat anrichten.