Rezepte

Kartoffelpuffer mit selbst gemachtem Kräuterquark

Name: Kartoffelpuffer mit selbst gemachtem Kräuterquark
Prep time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg rohe Kartoffel; 1 pieces Ei; 3 EL Mehl; 0.5 TL Salz; 1 Prise Muskat; 2 EL Olivenöl; 500 g Magerquark; 100 ml fettarme Milch; 0.5 TL Kümmel; 1 pieces geriebene Zwiebel; 2 EL Schnittlauchröllchen; 0.5 Bund Petersilie; 1 Beet Kresse; 200 g Räucherlachs; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Zutaten

Portion

Zutaten

1kg

rohe Kartoffel

1Stück

3EL

Mehl

½TL

Salz

1Prise

Muskat

2EL

Olivenöl

500g

Magerquark

100ml

fettarme Milch

½TL

Kümmel

1Stück

geriebene Zwiebel

2EL

Schnittlauchröllchen

½Bund

Petersilie

1Beet

Kresse

200g

Räucherlachs

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Zubereitung

25 Min.

Arbeitszeit

Anleitung

1Die Kartoffeln schälen, grob reiben, in ein Haarsieb geben und gut ausdrücken, das austretende Kartoffelwasser abgießen. Ei, Mehl und Salz unter die geriebenen Kartoffeln mischen, mit Muskat würzen.

2Aus dem Teig flache Puffer formen und in reichlich heißem Olivenöl schön knusprig ausbacken.

3Den Quark mit 2 EL Olivenöl und Milch schön cremig rühren, Kümmel, Zwiebel, Schnittlauchröllchen unterheben; Kresse und Petersilie schneiden und den Quark mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

4Kartoffelpuffer mit Schnittlauchquark servieren und mit Räucherlachs belegen.

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