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Halloumi gegrillt, mit Spinat und sauren Berglinsen

Name: Halloumi gegrillt, mit Spinat und sauren Berglinsen
Yield: 3 servings
Ingredients: 200 g Halloumi; 200 g frischer Spinat; 100 g Berglinsen; 1 pieces kleine Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 1 pieces Karotte; 2 EL Olivenöl; 2 EL Apfelessig; 1 TL Honig; 1 TL Senf; 1 pieces Lorbeerblatt; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander, zum Garnieren)

Zutaten

Portion

Zutaten

200g

Halloumi

200g

frischer Spinat

100g

Berglinsen

1Stück

kleine Zwiebel

1Zehen

Knoblauch

1Stück

Karotte

2EL

Olivenöl

2EL

Apfelessig

1TL

Honig

1TL

Senf

1Stück

Lorbeerblatt

500ml

Gemüsebrühe

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

frische Kräuter(z.B. Petersilie oder Koriander, zum Garnieren)

Anleitung

1Die Berglinsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Die Zwiebel und die Karotte schälen und fein würfeln.

2In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie die Karottenwürfel darin anschwitzen. Die Knoblauchzehe fein hacken und hinzufügen. Die Linsen und das Lorbeerblatt dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze etwa 20 - 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind, aber noch Biss haben. Das Lorbeerblatt entfernen und die Linsen mit Apfelessig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.

3Den Spinat gründlich waschen und die dicken Stiele entfernen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den Spinat darin kurz anbraten, bis er zusammenfällt. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

4Den Halloumi in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Grillpfanne erhitzen und den Halloumi ohne zusätzliches Fett von beiden Seiten goldbraun grillen.

5Den Spinat auf Teller verteilen. Die Berglinsen darüber geben, den gegrillten Halloumi darauf anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren und nach Belieben mit etwas Zitronensaft verfeinern.

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