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Dieses Gericht kombiniert die Schnelligkeit der asiatischen Wok-Küche mit einer besonders raffinierten Komponente: einer würzigen Knoblauch-Creme.
Zunächst werden die Wok-Nudeln (meist Mie-Nudeln) kurz in heißem Wasser eingeweicht oder nach Packungsanweisung gegart. Das Hähnchenbrustfilet wird in mundgerechte Streifen geschnitten und in einem heißen Wok (oder einer großen Pfanne) scharf angebraten, bis es goldbraun und saftig ist.
Der Clou des Rezepts ist die Sauce: Eine Mischung aus Sahne oder Crème fraîche, die mit reichlich frisch gepresstem Knoblauch, etwas Sojasauce und Gewürzen verfeinert wird. Frisches Gemüse wie Paprika, Frühlingszwiebeln oder Zuckerschoten sorgen für den nötigen Biss und Vitamine. Zum Schluss werden die Nudeln und die cremige Sauce direkt im Wok mit dem Fleisch vermengt, sodass sich alle Aromen optimal verbinden können. Das Ergebnis ist ein herrlich cremiges Pastagericht mit einem Hauch Exotik, das perfekt für den schnellen Feierabend geeignet ist.
25 Min.
Gesamtzeit
1Das Hühnerfleisch säubern und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und kleinhacken. Den Knoblauch, die Petersilie und den Senf mit 2 EL Olivenöl im Mixer verrühren. Dann das Ei, das restliche Öl und den Zitronensaft unterrühren, bis die Creme Konsistenz hat, die Mayonnaise ähnelt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2Sesam in einer beschichteten Pfanne (optional im Wok) goldbraun rösten, etwas abkühlen lassen. Die Wok-Nudeln nach Packungsangabe zubereiten und abseihen.
3Das Öl im Wok erhitzen und die Frühlingszwiebeln kurz darin andünsten. Die Hähnchenbrustfilets hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten braten. Die Wok-Nudeln mit den Zuckerschoten dazugeben, beides kurz mitbraten. Nun das Chutney unterrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Sesamsamen bestreuen. Auf Tellern anrichten und die Knoblauchcreme dazu servieren.
