Rezepte

Zuckerschoten aus der Pfanne mit Blumenkohl und Lauch (vegan)

Name: Zuckerschoten aus der Pfanne mit Blumenkohl und Lauch (vegan)
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 0.5 Kopf Blumenkohl (300 g); 1 Stange Lauch; 2 Frühlingszwiebeln; 3 Tomaten; 4 junge Möhren; 1 kleiner Kohlrabi; 6 EL Rapsöl; 100 g Zuckerschoten; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker; 1 Prise Thymian; 1 Prise gehackte Petersilie

Diese Gemüsepfanne mit Zuckerschoten, Blumenkohl und Lauch überzeugt durch ihre frische Leichtigkeit und die harmonische Kombination verschiedener Gemüsesorten. Während der Blumenkohl für eine zarte, leicht nussige Note sorgt, bringen die Zuckerschoten angenehme Süße und knackigen Biss ins Gericht. Der Lauch rundet das Aroma mit seiner mild-würzigen Note ab und verleiht der Pfanne zusätzliche Tiefe. Durch die schonende Zubereitung bleiben Geschmack, Farbe und viele wertvolle Nährstoffe erhalten. Das Gericht eignet sich hervorragend als leichte Hauptmahlzeit oder als vielseitige Beilage zu Fisch, Fleisch oder vegetarischen Alternativen. Eine unkomplizierte Gemüseküche, die mit Frische, Geschmack und wenig Kalorien begeistert.

Zutaten

Portion

Zutaten

½Kopf

Blumenkohl(300 g)

1Stange

Lauch

Frühlingszwiebeln

Tomaten

junge Möhren

kleiner Kohlrabi

6EL

Rapsöl

100g

Zuckerschoten

1Prise

Pfeffer

1Prise

Salz

1Prise

Zucker

1Prise

Thymian

1Prise

gehackte Petersilie

Nährwert pro Portion

Energie

195 kcal

Fett

15,6 g

Eiweiß

9,2 g

Kohlenhydrate

11,4 g

Broteinheiten

1,2 BE

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Gemüse waschen und putzen. Blumenkohl in kleine Röschen, Lauch in Scheiben, Frühlingszwiebeln schräg in Stücke, Tomaten in schmale Streifen schneiden. Möhren und Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden.

2Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse 10 - 12 Minuten dünsten. Mit Pfeffer, Salz, Zucker und Thymian kräftig würzen und nochmals einige Minuten schmoren lassen.

3Anschließend mit Petersilie garniert servieren.

4Tipp: Dazu schmecken Rosmarinkartoffeln oder frisches Baguette.

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