Rezepte

Zucchinisuppe mit gestocktem Ei, Zitrone und Thymian

Name: Zucchinisuppe mit gestocktem Ei, Zitrone und Thymian
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 400 ml Gemüsebrühe; 2 Eier; 1 Prise Salz; 1 EL Butter; 100 g Sahne; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL Zitronensaft

Diese Zucchinisuppe ist die ideale Wahl für alle, die eine leichte, aber raffinierte Mahlzeit suchen. Die Basis bilden fein gewürfelte Zucchini, die zusammen mit Schalotten und Knoblauch in Olivenöl gedünstet werden. Gelöscht mit Gemüsefond, entfaltet die Suppe durch die Zugabe von frischem Thymian ein herrlich würziges Aroma.

Der besondere Clou an diesem Rezept ist die Bindung: Anstatt Sahne oder Mehlschwitze zu verwenden, wird eine Mischung aus Ei und frischem Zitronensaft unter die heiße (nicht mehr kochende!) Suppe gerührt. Dadurch stockt das Ei ganz fein und verleiht der Suppe eine seidige Textur und eine angenehme Säure, die perfekt mit der Milde der Zucchini harmoniert. Ein Schuss hochwertiges Olivenöl und zusätzliche Kräuter runden das Gericht beim Servieren ab.

Zutaten

Portion

Zutaten

Zucchini

Zwiebel

1EL

Olivenöl

400ml

Gemüsebrühe

Eier

1Prise

Salz

1EL

Butter

100g

Sahne

1TL

getrockneter Thymian

1TL

Zitronensaft

Nährwert pro Portion

Energie

245 kcal

Fett

18 g

Eiweiß

12 g

Kohlenhydrate

8 g

Broteinheiten

0,7 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Zucchini putzen, waschen und grob würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und beides darin 2 Minuten anschwitzen. Die Brühe zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

2Inzwischen die Eier verquirlen, salzen. Die Butter in einer Pfanne (24 cm Ø) erhitzen. Die Eier hineingießen und abgedeckt bei mittlerer Hitze 3 Minuten stocken lassen. Das Omelett auf Küchenpapier abkühlen lassen, aufrollen und in 1 cm breite Scheiben schneiden.

3Die Suppe mit der Sahne pürieren. Mit Thymian, Zitronensaft und Salz abschmecken und mit den Eierschnecken servieren.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.