Rezepte

Zucchini-Frittata mit Bergkäse, Thymian und Paprika

Name: Zucchini-Frittata mit Bergkäse, Thymian und Paprika
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 Zucchini; 0.5 Zwiebel; 25 g Bergkäse; 2 Zweige Thymian; 2 Eier; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1.5 Msp. Paprikapulver (edelsüß); 1.5 EL Öl

Diese Frittata vereint die Frische von Zucchini und Paprika mit dem kräftigen Aroma von Bergkäse. Zunächst wird das Gemüse in der Pfanne in Olivenöl angedünstet, bis es leicht Farbe annimmt. Die Eier werden mit einem Schuss Sahne (oder Milch) sowie reichlich frischem Thymian, Salz und Pfeffer verquirlt.

Sobald das Gemüse gar ist, wird die Eimasse darübergegossen und der geriebene Bergkäse gleichmäßig verteilt. Bei mittlerer Hitze lässt man die Frittata stocken – entweder klassisch mit Deckel auf dem Herd oder für ein besonders schönes Ergebnis kurz unter dem Backofengrill, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist. Sie schmeckt sowohl warm direkt aus der Pfanne als auch kalt am nächsten Tag hervorragend.

Zutaten

Portion

Zutaten

Zucchini

Zwiebel

25g

Bergkäse

2Zweige

Thymian

Eier

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1 ½Msp.

Paprikapulver(edelsüß)

1 ½EL

Öl

Nährwert pro Portion

Energie

345 kcal

Fett

26 g

Eiweiß

22 g

Kohlenhydrate

6 g

Broteinheiten

0,5 BE

Zubereitung

35 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Den Zucchino waschen, putzen und die Enden abschneiden, sodann mit dem Spiralschneider in dünne Streifen hobeln, diese zu „Nudeln“ kürzen. Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Käse fein reiben. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Die Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

2In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen, darin die Zwiebel goldbraun andünsten. Die Zucchininudeln zugeben, salzen, pfeffern und unter Rühren 3-5 Minuten bei starker Hitze braten, bis sie leicht bräunen. Zuletzt den Thymian unterrühren. Die Zucchininudeln aus der Pfanne nehmen und mit einer Gabel zu 2 Nestern formen.

3Das übrige Öl in der Pfanne erhitzen. Die Eier hineingießen. Die Zucchininudel-Nester sofort in die Eier geben und mit einem Pfannenwender leicht plattdrücken. Den geriebenen Käse aufstreuen und leicht andrücken. Bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten garen, bis die Eimasse gestockt ist. Die Frittata mithilfe eines Tellers wenden und auf der anderen Seite in 2-3 Minuten fertig backen.

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