Rezepte

Wintersalat mit Sellerie, Kürbis und Lollo rosso

Name: Wintersalat mit Sellerie, Kürbis und Lollo rosso
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g Kürbisfleisch (am besten Hokkaido-Kürbis); 3 kl. Äpfel; 1 pieces Sellerieknolle (ca. 50 g); 2 große Möhren; 200 g Lollo Rosso; 4 EL Himbeeressig; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 walnussgroßes Stück Ingwer; 8 EL Kürbiskernöl; 4 EL Kürbiskerne

Zutaten

Portion

Zutaten

300g

Kürbisfleisch(am besten Hokkaido-Kürbis)

kl. Äpfel

1Stück

Sellerieknolle(ca. 50 g)

große Möhren

200g

Lollo Rosso

4EL

Himbeeressig

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1walnussgroßes Stück

Ingwer

8EL

Kürbiskernöl

4EL

Kürbiskerne

Nährwert pro Portion

Energie

308 kcal

Fett

25,2 g

Eiweiß

4,4 g

Kohlenhydrate

15,2 g

Zubereitung

30 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Kürbis von den Kernen befreien, die Schale entfernen und das Kürbisfleisch grobraspeln.
Den Apfel vierteln, Stielansatz und Kerngehäuse entfernen, in dünne Spalten schneiden und diese nochmals halbieren. Die Sellerieknolle gut schälen und feinstifteln. Von der Möhre mit dem Sparschäler dünne Streifen abschälen.

2Alles miteinander mischen, den in mundgerechte Stücke gezupften Lollo Rosso dazugeben. Aus Himbeeressig, Salz, Pfeffer, geriebenem Ingwer und Kürbiskernöl eine Salatsauce zubereiten und unter den Salat heben. Gut durchziehen lassen und mit Kürbiskernen bestreut servieren.

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