Rezepte

Vitamin-Teller mit Eiern, Möhren und Kräuter-Crème-fraîche

Name: Vitamin-Teller mit Eiern, Möhren und Kräuter-Crème-fraîche
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Löwenzahn; 200 g Portulak; 4 Stangen Bleichsellerie; 2 kleine rote Zwiebeln; 2 Möhren; 4 hart gekochte Eier; 75 g Radieschen- und Mundbohnensprossen; 4 EL Olivenöl; 2 EL Weinessig; 200 g saure Sahne; 0.5 TL Paprikapulver; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Spritzer Zitrone; 200 g Kräuter-Crème-fraîche

Dieser Vitamin-Teller ist die ideale Wahl für alle, die eine leichte Mahlzeit suchen, die lange sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen. Das Gericht kombiniert verschiedene Texturen und Aromen: Die Basis bilden sanft gegarte oder rohe, fein geraspelte Möhren, die für eine natürliche Süße und reichlich Beta-Carotin sorgen.

Ergänzt wird das Gemüse durch hartgekochte Eier, die eine hochwertige Proteinquelle darstellen. Das Herzstück des Gerichts ist die Kräuter-Creme-fraîche. Diese wird mit frischen Gartenkräutern (wie Schnittlauch, Petersilie oder Dill) und einem Spritzer Zitrone verfeinert, was dem Teller eine cremige Konsistenz und eine angenehme Frische verleiht.

Ob als schnelles Home-Office-Lunch oder leichtes Abendessen – diese Kombination ist unkompliziert in der Zubereitung und lässt sich hervorragend durch weitere Gemüsesorten oder Nüsse für extra Crunch ergänzen.

Zutaten

Portion

Zutaten

200g

Löwenzahn

200g

Portulak

4Stangen

Bleichsellerie

kleine rote Zwiebeln

Möhren

hart gekochte Eier

75g

Radieschen- und Mundbohnensprossen

4EL

Olivenöl

2EL

Weinessig

200g

saure Sahne

½TL

Paprikapulver

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Spritzer

Zitrone

200g

Kräuter-Crème-fraîche

Nährwert pro Portion

Energie

405 kcal

Fett

35,5 g

Eiweiß

13,1 g

Kohlenhydrate

8,3 g

Broteinheiten

0,7 BE

Zubereitung

25 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Löwenzahn, Portulak und Bleichsellerie waschen, putzen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, die Möhren stifteln, die Eier achteln. Die Sprossen kurz kalt abspülen. Die Salatzutaten auf Tellern anrichten und mit Essig und Olivenöl beträufeln.

2Für den Dip saure Sahne mit Paprikapulver cremig rühren, mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Salatteller, Saure-Sahne-Dip und Crème fraîche mit Käsestangen - fertig oder selbst gemacht - servieren.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.