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Dieser Vitamin-Teller ist die ideale Wahl für alle, die eine leichte Mahlzeit suchen, die lange sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen. Das Gericht kombiniert verschiedene Texturen und Aromen: Die Basis bilden sanft gegarte oder rohe, fein geraspelte Möhren, die für eine natürliche Süße und reichlich Beta-Carotin sorgen.
Ergänzt wird das Gemüse durch hartgekochte Eier, die eine hochwertige Proteinquelle darstellen. Das Herzstück des Gerichts ist die Kräuter-Creme-fraîche. Diese wird mit frischen Gartenkräutern (wie Schnittlauch, Petersilie oder Dill) und einem Spritzer Zitrone verfeinert, was dem Teller eine cremige Konsistenz und eine angenehme Frische verleiht.
Ob als schnelles Home-Office-Lunch oder leichtes Abendessen – diese Kombination ist unkompliziert in der Zubereitung und lässt sich hervorragend durch weitere Gemüsesorten oder Nüsse für extra Crunch ergänzen.
25 Min.
Gesamtzeit
1Löwenzahn, Portulak und Bleichsellerie waschen, putzen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, die Möhren stifteln, die Eier achteln. Die Sprossen kurz kalt abspülen. Die Salatzutaten auf Tellern anrichten und mit Essig und Olivenöl beträufeln.
2Für den Dip saure Sahne mit Paprikapulver cremig rühren, mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Salatteller, Saure-Sahne-Dip und Crème fraîche mit Käsestangen - fertig oder selbst gemacht - servieren.
