Rezepte

Veggie-Chili mit Kidney-Bohnen und Tofu-Würfeln

Name: Veggie-Chili mit Kidney-Bohnen und Tofu-Würfeln
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Zehen Knoblauch; 4 EL Olivenöl; 1 kleine grüne Paprikaschote; 1 kleine rote Paprikaschote; 2 rote Chilischoten (bis 3 Stück); 2 EL Tomatenmark; 1 kleine Dose geschälte Tomaten (240 g Abtropfgewicht); 1 Dose Kidney Bohnen (250 g Abtropfgewicht); 1 Dose weiße Bohnen (200 g Abtropfgewicht); 1 Dose Mais (285 g Abtropfgewicht); 200 g Tofu; 1 Prise Salz; 1 Prise Chilipulver; 1 Prise frischer Koriander

Dieses vegetarische Chili ist die ideale fleischlose Alternative zum Klassiker. Statt Hackfleisch sorgt geräucherter Tofu, der in kleine Würfel geschnitten und kross angebraten wird, für eine angenehme Textur und ein würziges Raucharoma.

Zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und frischen Chilischoten bildet der Tofu die aromatische Basis. Rote und gelbe Paprika bringen Farbe und Vitamine ins Spiel, während Kidneybohnen und Mais für die nötigen Ballaststoffe und Sättigung sorgen. Abgelöscht wird das Ganze mit stückigen Tomaten und Gemüsebrühe. Durch das Einköcheln verbinden sich die Gewürze wie Kreuzkümmel, Paprikapulver und Cayennepfeffer zu einer harmonischen Schärfe.

Das Gericht ist nicht nur proteinreich, sondern lässt sich auch hervorragend vorkochen und am nächsten Tag aufwärmen – dann schmeckt es oft sogar noch intensiver!

Zutaten

Portion

Zutaten

Zwiebeln

1Zehen

Knoblauch

4EL

Olivenöl

kleine grüne Paprikaschote

kleine rote Paprikaschote

rote Chilischoten(bis 3 Stück)

2EL

Tomatenmark

1kleine Dose

geschälte Tomaten(240 g Abtropfgewicht)

1Dose

Kidney Bohnen(250 g Abtropfgewicht)

1Dose

weiße Bohnen(200 g Abtropfgewicht)

1Dose

Mais(285 g Abtropfgewicht)

200g

Tofu

1Prise

Salz

1Prise

Chilipulver

1Prise

frischer Koriander

Nährwert pro Portion

Energie

360 kcal

Fett

16 g

Eiweiß

21 g

Kohlenhydrate

31 g

Broteinheiten

2,5 BE

Zubereitung

45 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln, in heißem Öl in einem großen Topf scharf anbraten. Paprika- und Chilischoten waschen, putzen. Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden, zugeben. Die Chilischoten längs halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch sehr fein würfeln, mit Tomatenmark, den Tomaten, den abgetropften Bohnen und dem Mais an die Zwiebeln geben.

2Alles 15 - 20 Minuten kochen lassen. Zum Schluss den gewürfelten Tofu zugeben und kurz mit erhitzen. Mit Salz und Chilipulver pikant nachwürzen und mit frisch gezupften Korianderblättchen anrichten.

Weitere Rezepte

Gebackene Feigen mit Ziegenfrischkäse, Honig und Walnüssen

Gerald Wüchner

25 Minuten

Gebackene Feigen mit Ziegenfrischkäse, Honig und Walnüssen

Gebackene Feigen mit cremigem Ziegenfrischkäse, süßem Honig und knackigen Walnüssen – ein raffiniertes Dessert mit warmen, fruchtigen und nussigen Aromen.

Vollkornstange mit Feta, Gurkenwürfeln, Tomatenwürfeln und Pesto

Gerald Wüchner

10 Minuten

Vollkornstange mit Feta, Gurkenwürfeln, Tomatenwürfeln und Pesto

Knuspriger Kornspitz mit cremigem Kräuterquark, würzigem Feta, frischer Gurke und Tomate, verfeinert mit aromatischem Pesto – schnell, frisch und unkompliziert.

Rotbarschfilet mit Senf-Zitronen-Kruste, Chiligemüse und Dampfkartoffeln

Gerald Wüchner

45 Minuten

Rotbarschfilet mit Senf-Zitronen-Kruste, Chiligemüse und Dampfkartoffeln

Zartes Rotbarschfilet mit würziger Senf-Zitronen-Kruste, cremiger Petersiliensauce, pikantem Chiligemüse und gedämpften Kartoffeln.

Gerald Wüchner

30 Minuten

Pellkartoffeln mit Gurken-Dill-Dip

Cremiger Gurken-Dill-Dipp mit körnigem Frischkäse, Sauerrahm und frischen Kräutern, serviert zu klassischen Pellkartoffeln – einfach, frisch und sättigend.

Gerald Wüchner

5 Minuten

Müsli mit Quark und frischen Früchten

Cremiger Quark trifft auf knuspriges Müsli und frische Früchte – ein schnelles, unkompliziertes Frühstück, das sich mit wenig Aufwand zubereiten lässt.

Vollkornbrötchen mit Birnen-Quark-Aufstrich

Gerald Wüchner

10 Minuten

Vollkornbrötchen mit Birnen-Quark-Aufstrich

Cremiger Magerquark trifft auf süße Birne, Honig und einen Hauch Zitrone. Der fruchtige Aufstrich passt perfekt zu knusprigen Vollkornbrötchen und ist schnell zubereitet.

Roter Linsensalat mit Gemüse, Äpfeln, Sardellen und Chili-Mozzarella

Gerald Wüchner

25 Minuten

Roter Linsensalat mit Gemüse, Äpfeln, Sardellen und Chili-Mozzarella

Herzhafter Linsensalat mit knackigem Gemüse, Apfel und würzigen Sardellen, abgerundet mit cremigem Mozzarella, Petersilie und einem feinen Balsamico-Olivenöl-Dressing.

Kaninchenkeulen aus dem Ofen mit Quitten, Zimt, Tomaten, Paprika und Fenchel

Gerald Wüchner

75 Minuten

Kaninchenkeulen aus dem Ofen mit Quitten, Zimt, Tomaten, Paprika und Fenchel

Zarte Kaninchenkeulen schmoren mit aromatischen Quitten, Tomaten, Paprika und Fenchel. Zimt, Rosmarin und Lorbeer verleihen dem Gericht eine fein-würzige Note.

Nudelsalat mit Kürbis, Avocado, Radicchio und Sardellen

Gerald Wüchner

25 Minuten

Nudelsalat mit Kürbis, Avocado, Radicchio und Sardellen

Herzhafter Nudelsalat mit cremiger Avocado, gebratenem Kürbis, knackigem Gemüse und Sardellen in einem frischen Limetten-Sauerrahm-Dressing.

Gerald Wüchner

25 Minuten

Pfannengemüse mit frischen Kräutern

Buntes Pfannengemüse mit Zucchini, Karotten, Kohlrabi, Fenchel und Paprika, verfeinert mit frischer Petersilie, geröstetem Sesam und Parmesan.

Gerald Wüchner

5 Minuten

Honigquark mit frischen Früchten

Cremiger Honigquark aus Magerquark und Naturjoghurt, mit feiner Süße und fruchtiger Ergänzung nach Wahl – ein schnelles, leichtes Frühstück oder Dessert.