Rezepte

Tomatensalat mit Melone, Chili und Ziegenfrischkäse

Name: Tomatensalat mit Melone, Chili und Ziegenfrischkäse
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 EL Pinienkerne; 1 Prise Meersalz; 600 g aromatische Tomaten; 2 reife Pfirsiche; 0.5 reife Cantaloupe-Melone; 4 EL frisch gepresster Zitronensaft; 2 TL Piment d'Espelette (optional Chili); 4 EL Olivenöl; 150 g fester Ziegenfrischkäse; 4 Stängel Minze; 4 Stängel Basilikum

Dieser Salat ist die perfekte Kombination aus süßen, herzhaften und scharfen Komponenten. Die Basis bilden aromatische Tomaten, reife Pfirsiche und Cantaloupe-Melone, die in dünne Spalten geschnitten und auf einer Platte angerichtet werden.

Das Herzstück ist das Dressing aus Olivenöl, frisch gepresstem Zitronensaft und einer Prise Meersalz, das durch Piment d’Espelette (oder klassische Chili) eine feine Schärfe erhält. Nach einer kurzen Ziehzeit wird der Salat mit cremigem Ziegenfrischkäse bestreut, der einen tollen Kontrast zur Frucht bildet. Frisch gezupfte Kräuter wie Minze und Basilikum sowie in der Pfanne goldbraun geröstete Pinienkerne sorgen für das aromatische und knackige Finish. Ein ideales Gericht für heiße Tage oder als besondere Beilage zum Grillen.

Zutaten

Portion

Zutaten

2EL

Pinienkerne

1Prise

Meersalz

600g

aromatische Tomaten

reife Pfirsiche

reife Cantaloupe-Melone

4EL

frisch gepresster Zitronensaft

2TL

Piment d'Espelette(optional Chili)

4EL

Olivenöl

150g

fester Ziegenfrischkäse

4Stängel

Minze

4Stängel

Basilikum

Nährwert pro Portion

Energie

310 kcal

Fett

21 g

Eiweiß

9 g

Kohlenhydrate

20 g

Broteinheiten

1,7 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, mit wenig Salz bestreuen und beiseitestellen.

2Tomaten und Pfirsiche waschen, Tomaten in Scheiben, Pfirsiche in Spalten schneiden. Die Melonenhälfte entkernen, schälen und ebenfalls in dünne Spalten schneiden.

3Tomaten, Pfirsiche und Melonen auf einer großen Platte anrichten. Zitronensaft, Meersalz, Piment d'Espelette und Olivenöl in einer Schüssel verquirlen und auf dem Salat verteilen. Den Fruchtsalat kurz durchziehen lassen.

4Zum Servieren den Ziegenkäse in kleine Stücke bröckeln und auf dem Salat verteilen. Minze und Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen in kleine Stücke zerrupfen und mit den Pinienkernen über den Salat geben.

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