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Dieser Salat ist die perfekte Kombination aus süßen, herzhaften und scharfen Komponenten. Die Basis bilden aromatische Tomaten, reife Pfirsiche und Cantaloupe-Melone, die in dünne Spalten geschnitten und auf einer Platte angerichtet werden.
Das Herzstück ist das Dressing aus Olivenöl, frisch gepresstem Zitronensaft und einer Prise Meersalz, das durch Piment d’Espelette (oder klassische Chili) eine feine Schärfe erhält. Nach einer kurzen Ziehzeit wird der Salat mit cremigem Ziegenfrischkäse bestreut, der einen tollen Kontrast zur Frucht bildet. Frisch gezupfte Kräuter wie Minze und Basilikum sowie in der Pfanne goldbraun geröstete Pinienkerne sorgen für das aromatische und knackige Finish. Ein ideales Gericht für heiße Tage oder als besondere Beilage zum Grillen.
20 Min.
Gesamtzeit
1Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, mit wenig Salz bestreuen und beiseitestellen.
2Tomaten und Pfirsiche waschen, Tomaten in Scheiben, Pfirsiche in Spalten schneiden. Die Melonenhälfte entkernen, schälen und ebenfalls in dünne Spalten schneiden.
3Tomaten, Pfirsiche und Melonen auf einer großen Platte anrichten. Zitronensaft, Meersalz, Piment d'Espelette und Olivenöl in einer Schüssel verquirlen und auf dem Salat verteilen. Den Fruchtsalat kurz durchziehen lassen.
4Zum Servieren den Ziegenkäse in kleine Stücke bröckeln und auf dem Salat verteilen. Minze und Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen in kleine Stücke zerrupfen und mit den Pinienkernen über den Salat geben.
