Rezepte

Tiramisu-Spieße mit Mascarpone-Parfait

Name: Tiramisu-Spieße mit Mascarpone-Parfait
Prep time: 30 min
Total time: 8 h 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Sahne; 2 pieces sehr frische Eier; 4 pieces sehr frische Eigelbe; 100 g Puderzucker; 150 g zimmerwarme Mascarpone; 2 EL kalter Espresso; 2 EL Amaretto (italienischer Mandellikör); 8 pieces Löffelbiskuits; 1 Prise Kakaopulver (zum bestreuen)

Die Tiramisu-Spieße mit Mascarpone-Parfait interpretieren das klassische italienische Dessert in einer modernen, portionierten Form. Im Mittelpunkt steht eine cremige Mascarponebasis, die durch geschlagene Eier und Zucker eine luftige, zugleich reichhaltige Textur erhält.

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Sahne

2Stück

sehr frische Eier

4Stück

sehr frische Eigelbe

100g

Puderzucker

150g

zimmerwarme Mascarpone

2EL

kalter Espresso

2EL

Amaretto(italienischer Mandellikör)

8Stück

Löffelbiskuits

1Prise

Kakaopulver(zum bestreuen)

Nährwert pro Portion

Energie

150 kcal

Fett

10 g

Eiweiß

2 g

Kohlenhydrate

10 g

Broteinheiten

0,8 BE

Zubereitung

8 Std. 30 Min.

Gesamtzeit

30 Min.

Arbeitszeit

8 Std.

Ruhezeit

Anleitung

1Die Sahne steif schlagen. Die Eier und Eigelbe mit dem Puderzucker mit einem
Handrührgerät in ca. 5 Min. dick-schaumig aufschlagen. Zuerst die Mascarpone löffelweise unterrühren, danach die geschlagene Sahne behutsam unterheben.

2Form mit Backpapier oder Folie auslegen. Die Masse ca. 2 cm dick hineingießen, glatt streichen und 4-5 Std. tiefkühlen. Dann das Mascarpone-Parfait in zwei ca. 10 x 10 cm große
Quadrate schneiden, zurück in den Tiefkühler stellen.

3Den Espresso mit dem Amaretto mischen. Die Löffelbiskuits damit gleichmäßig beträufeln. Jeweils 4 Löffelbiskuits nebeneinander legen. Das erste Mascarpone-Parfait-Quadrat daraufsetzen. 4 weitere Löffelbiskuits quer zu den unteren Biskuits auf das Parfait drücken. Das zweite Parfait-Quadrat daraufsetzen und mit Kakao bestäuben. 16 Holzspieße zügig durch das geeiste Tiramisu hindurchstecken. Das Tiramisu mit einem Säge- oder
Elektromesser zwischen den einzelnen Spießen in 16 gleich große Stücke schneiden und
sofort servieren.

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