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Thailändisches Reisnudelpfanne mit Tofu und Chilisoße

Name: Thailändisches Reisnudelpfanne mit Tofu und Chilisoße
Yield: 4 servings
Ingredients: 275 g breite Reisnudeln; 2 EL Tamarindermark; 100 ml helle Sojasoße (ohne Weizen); 4 EL Rohrzucker; 2 EL Sambal Oelek; 2 pieces Frühlingszwiebel (nur das Grün); 400 g fester Tofu; 60 ml Erdnussöl; 3 pieces Eier; 175 g Mungobohnensprossen; 1 pieces Bio-Limette; 1 Prise Koriander (etwas); 4 EL geröstete Erdnusskerne (ungesalzen)

Tofu, Eier und Erdnü sse sorgen für eine große Portion Eiweiß und sättigen darum besonders gut. Die frischen Sprossen bringen Vitamin C ins Spiel.

Zutaten

Portion

Zutaten

275g

breite Reisnudeln

2EL

Tamarindermark

100ml

helle Sojasoße(ohne Weizen)

4EL

Rohrzucker

2EL

Sambal Oelek

2Stück

Frühlingszwiebel(nur das Grün)

400g

fester Tofu

60ml

Erdnussöl

3Stück

Eier

175g

Mungobohnensprossen

1Stück

Bio-Limette

1Prise

Koriander(etwas)

4EL

geröstete Erdnusskerne(ungesalzen)

Anleitung

1Die Nudeln in eine große Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen, 25–30 Minuten einweichen lassen.

2Inzwischen Tamarindenmark mit Sojasoße, Rohrzucker und Sambal Oelek in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Tofu in 2 cm große Würfel schneiden und trocken tupfen.

31 EL Öl in einem Wok bei schwacher Hitze heiß werden lassen. Die Eier verquirlen, im heißen Wok unter Rühren braten, herausnehmen und auf einen Teller geben. Den Wok auswischen.

42 EL Öl erhitzen und die Tofuwü rfel darin goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5Die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Das restliche Öl im Wok erhitzen und die Nudeln darin unter Rühren 3–4 Minuten braten. Vorbereitete Tamarinden-Würzsoße und 125 ml Wasser dazugießen. Tofu, Zwiebelgrün und Sprossen unterrühren. Alles zugedeckt 2 Minuten erhitzen. Limette in Spalten schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen
abzupfen.

6Reisnudeln in Schalen geben und mit den gerösteten Erdnüssen bestreuen. Limettenspalten und Koriander extra dazu servieren.

7Tipp:
Wenn Sie Kalorien sparen möchten, halbieren Sie einfach die Erdnussmenge.

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