Rezepte

Sprossenbrokkoli mit Kirschtomaten und kleinen Würstchen

Name: Sprossenbrokkoli mit Kirschtomaten und kleinen Würstchen
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 250 g Sprossenbrokkoli; 500 g Zucchini (längs halbiert und in 5 mm dicke Scheiben geschnitten); 300 g gelbe und rote Kirschtomaten; 1 rote Zwiebel (in dünne Spalten geschnitten); 2 EL Olivenöl; 2 Zehen Knoblauch (zerdrückt); 2 Zweige frischer Rosmarin (bis 3 Zweige); 1 TL Meersalzflocken; 1 TL Chiliflocken; 8 Nürnberger Würstchen (bis 12 Würstchen)

Dieses Gericht ist die ideale Wahl für eine unkomplizierte Feierabendküche. Im Mittelpunkt steht der Sprossenbrokkoli (auch bekannt als Wildbrokkoli oder Bimi), der im Vergleich zum herkömmlichen Brokkoli feiner im Geschmack ist und komplett mit seinen zarten Stielen verzehrt werden kann.

Zusammen mit halbierten Kirschtomaten wird das Gemüse kurz in der Pfanne angebraten, sodass es knackig bleibt und seine leuchtende Farbe behält. Die kleinen Würstchen (z. B. Nürnberger oder Geflügelwiener) liefern die nötige Würze und Proteine. Verfeinert mit etwas Knoblauch, gutem Olivenöl und optional frischen Kräutern entsteht ein Low-Carb-Gericht, das kaum Vorbereitungszeit benötigt und dennoch geschmacklich voll überzeugt.

Zutaten

Portion

Zutaten

250g

Sprossenbrokkoli

500g

Zucchini(längs halbiert und in 5 mm dicke Scheiben geschnitten)

300g

gelbe und rote Kirschtomaten

rote Zwiebel(in dünne Spalten geschnitten)

2EL

Olivenöl

2Zehen

Knoblauch(zerdrückt)

2Zweige

frischer Rosmarin(bis 3 Zweige)

1TL

Meersalzflocken

1TL

Chiliflocken

Nürnberger Würstchen(bis 12 Würstchen)

Nährwert pro Portion

Energie

320 kcal

Fett

22 g

Eiweiß

18 g

Kohlenhydrate

9 g

Broteinheiten

0,8 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Den Backofen auf 210 °C Umluft vorheizen. Den Brokkoli in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 1 Minute stehen lassen, dann gut abtropfen lassen. Normaler Brokkoli braucht nicht blanchiert zu werden.

2Alle Zutaten bis auf die Würstchen in einer Schicht in einer ausreichend großen ofenfesten Form vermengen und verteilen. Die Würstchen darauf verteilen. 30 Minuten im Ofen backen.

3Das Gemüse mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Meersalz würzen. Heiß servieren.

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