Rezepte

Spinatnocken mit Bergkäse und Haselnuss-Butt

Name: Spinatnocken mit Bergkäse und Haselnuss-Butt
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g TK-Spinat (aufgetaut, ganze Blätter); 250 g Ricotta; 150 g Mehl; 150 g Mehl; 2 pieces Eier; 50 g frisch geriebener Bergkäse; 1 pieces kleine Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 80 g Butter; 50 g Haselnüsse (grob gehackt); 2 EL frische Petersilie (gehackt); 1 Spritzer Zitronensaft

Zutaten

Portion

Zutaten

200g

TK-Spinat(aufgetaut, ganze Blätter)

250g

Ricotta

150g

Mehl

150g

Mehl

2Stück

Eier

50g

frisch geriebener Bergkäse

1Stück

kleine Zwiebel

1Zehen

Knoblauch

2EL

Olivenöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1Prise

Muskatnuss

Für die Haselnuss-Butter

80g

Butter

50g

Haselnüsse(grob gehackt)

2EL

frische Petersilie(gehackt)

1Spritzer

Zitronensaft

Anleitung

1Spinat auftauen, gut abtropfen lassen und fein hacken.

2Die Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten. Den Spinat hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Die Mischung etwas abkühlen lassen.

3In einer Schüssel den Ricotta, die Eier, den geriebenen Bergkäse und das Mehl gut vermischen. Die abgekühlte Spinatmischung unterheben und alles zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Die Masse sollte weich, aber formbar sein. Falls sie zu feucht ist, noch etwas Mehl hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

4Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt. Mit zwei Teelöffeln kleine Nocken (Klöße) aus der Masse abstechen und in das heiße Wasser geben. Die Nocken ca. 5 - 7 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.

5Für die Haselnuss-Butter in einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen und die gehackten Haselnüsse hinzufügen. Die Butter leicht bräunen lassen, dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennt. Die Haselnüsse sollten leicht geröstet und aromatisch sein. Die gehackte Petersilie und einen Spritzer Zitronensaft zur Haselnuss-Butter hinzufügen und die Pfanne vom Herd nehmen.

6Die Nocken auf Teller verteilen und mit der Butter beträufeln.

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