Rezepte

Schmorbraten vom Rind mit Apfel-Rotkohl und Knödeln

Name: Schmorbraten vom Rind mit Apfel-Rotkohl und Knödeln
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.5 kg Rinderbraten; 2 pieces Möhren; 3 pieces mittelgroße Zwiebeln; 250 ml Rotwein (trocken); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 Gläser Rotkohl; 2 pieces Äpfel (Boskop); 1 pieces Lorbeerblätter; 1 Prise Nelken; 1 Prise Zucker; 1 Schuss Essig; 800 g Kartoffeln (mehlig kochend); 200 g Kartoffelmehl; 160 ml Wasser

Zutaten

Portion

Zutaten

1 ½kg

Rinderbraten

2Stück

Möhren

3Stück

mittelgroße Zwiebeln

250ml

Rotwein(trocken)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

2Gläser

Rotkohl

2Stück

Äpfel(Boskop)

1Stück

Lorbeerblätter

1Prise

Nelken

1Prise

Zucker

1Schuss

Essig

800g

Kartoffeln(mehlig kochend)

200g

Kartoffelmehl

160ml

Wasser

Anleitung

1Rindfleisch salzen und pfeffern, gut anbraten. Dann die geschälten und gewürfelten Zwiebeln sowie die geschälten und in Scheiben geschnittenen Möhren dazugeben. Mit dem Rotwein ablöschen und mit warmen Wasser auffüllen. Den Braten ca. 1,5 - 2 Std. schmoren lassen.

2Eine Stunde bevor der Braten gar ist, den Rotkohl mit den geschälten und gewürfelten Äpfeln aufsetzen. Mit Lorbeerblättern und Nelken würzen.

3Für die Klöße Kartoffeln kochen und auskühlen lassen. Schälen und durch die Spätzle-Presse drücken. Mit dem Salz und dem Kartoffelmehl mischen. Mit dem Wasser zu einem weichen, klebrigen Teig verkneten, ggf. noch etwas Wasser hinzugeben. Klöße formen und in heißem Salzwasser ca. 20 Min. ziehen lassen. Das Wasser darf nicht kochen. Die Klöße sind fertig, wenn sie nach oben schwimmen.

4Kurz vor dem Servieren den Rotkohl mit Essig und Zucker abschmecken.

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