Rezepte

Schinken-Rollen mit Lauch, Gouda und Estragon-Sauce

Name: Schinken-Rollen mit Lauch, Gouda und Estragon-Sauce
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 Stangen Lauch; 1 Prise Salz; 150 g Gouda; 100 ml Milch; 20 g Vollkornmehl; 1 TL getrockneter Estragon; 3 Scheiben Kochschinken; 100 ml Gemüsebrühe; 100 g Instant-Couscous; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz

Zart gegarter Lauch wird in Kochschinken gerollt, mit einer aromatischen Estragonsauce überzogen und mit würzigem Gouda überbacken. Die cremige Sauce verbindet sich beim Backen mit dem geschmolzenen Käse zu einer herzhaften Komposition. Dazu passt lockerer Couscous, der das Gericht abrundet und die Sauce wunderbar aufnimmt. Ein unkompliziertes Ofengericht für Alltag oder Gäste.

Zutaten

Portion

Für die Röllchen

2Stangen

Lauch

1Prise

Salz

150g

Gouda

100ml

Milch

20g

Vollkornmehl

1TL

getrockneter Estragon

3Scheiben

Kochschinken

Für den Couscous

100ml

Gemüsebrühe

100g

Instant-Couscous

1EL

Olivenöl

1Prise

Salz

Nährwert pro Portion

Energie

720 kcal

Fett

34 g

Eiweiß

38 g

Kohlenhydrate

60 g

Broteinheiten

5 BE

Zubereitung

40 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Für die Röllchen den Lauch putzen. Dabei die Wurzelenden und etwa 10 cm vom dunkelgrünen Ende abschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Die Stangen waschen und jeweils in 3 gleich lange Stücke schneiden. In einem mittelgroßen Topf 500 ml Wasser aufkochen und 1 TL Salz zugeben. Die Lauchstücke im kochenden Salzwasser 8 - 10 Minuten garen.

2Währenddessen den Gouda reiben. Die Lauchstücke mit einem Schaumlöffel herausheben, 2 Minuten in kaltes Wasser legen und etwas abkühlen lassen. Das Kochwasser für die Sauce beiseitestellen.

3Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Lauchwasser wieder aufkochen. Die Milch mit dem Mehl vermengen und unter Rühren in das kochende Wasser gießen. Den Estragon einstreuen und die Sauce bei mittlerer Hitze 2 Minuten weiterköcheln lassen, bis sie cremig wird. Mit Salz abschmecken.

4Die Schinkenscheiben halbieren und auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Jeweils 1 Lauchstück darauflegen und aufrollen. Die Röllchen in die Form legen, mit der Estragonsauce übergießen und mit dem Gouda bestreuen. Die Lauchröllchen im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 10 - 15 Minuten backen.

5In der Zwischenzeit für den Couscous die Gemüsebrühe erhitzen, aber nicht kochen lassen. Den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit der heißen Brühe übergießen. Kurz durchrühren und 5 Minuten quellen lassen. Das Olivenöl zugeben und die Körnchen mit einer Gabel auflockern. Den Couscous mit Salz abschmecken und auf zwei Tellern anrichten. Jeweils 3 Lauch- Schinken-Röllchen daraufsetzen und mit etwas Estragonsauce überziehen.

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