Rezepte

Schäufele mit Kraut

Name: Schäufele mit Kraut
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 fertiges Mandarinen-Sauerkraut; 200 ml Almdudler-Kräuterlimonade; 1 kg Schäufele (Schweineschulter mit Knochen); 2 Möhren; 8 kleine Kartoffeln (festkochend, geschält); 1 Prise Salz; 1 Prise Kümmel

Dieses Rezept interpretiert den süddeutschen Klassiker auf eine moderne und überraschend einfache Weise. Das Besondere ist die Flüssigkeit: Statt klassischem Weißwein oder Fleischbrühe wird das Sauerkraut mit Almdudler-Kräuterlimonade aufgegossen. Die Süße und die Kräuternoten der Limonade harmonieren hervorragend mit der Säure des Mandarinen-Sauerkrauts und dem salzig-milden Aroma des gepökelten Schäufeles.

Die Zubereitung ist denkbar unkompliziert: Das Fleisch wird zusammen mit dem Kraut und grob geschnittenen Möhren in eine ofenfeste Form gegeben und darf im eigenen Saft sowie der Limonade für rund eine Stunde im Ofen schmoren. Währenddessen werden die Kartoffeln separat gekocht und anschließend mit Kümmel verfeinert. Das Ergebnis ist ein saftiges Fleischgericht mit einer fein abgestimmten süß-sauren Beilage, das wenig aktiven Aufwand in der Küche erfordert.

Zutaten

Portion

Zutaten

fertiges Mandarinen-Sauerkraut

200ml

Almdudler-Kräuterlimonade

1kg

Schäufele(Schweineschulter mit Knochen)

Möhren

kleine Kartoffeln(festkochend, geschält)

1Prise

Salz

1Prise

Kümmel

Nährwert pro Portion

Energie

680 kcal

Fett

38 g

Eiweiß

45 g

Kohlenhydrate

35 g

Broteinheiten

2,9 BE

Zubereitung

1 Std. 15 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Das Sauerkraut in eine ofenfeste Schüssel geben, das Schäufele dazu legen, die Möhrenschälen, waschen und in grobe Stücke schneiden und zum Kraut legen, Almdudler dazu.

2Deckel drauf und im Backofen bei etwa 50 - 60 Minuten Heißluft garen.

3Kartoffeln im Salzwasser garen, dann abgießen, in eine Schüssel geben und mit Kümmelbestreuen.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.