Rezepte

Sauerkrautsuppe mit Räucherspeck und Schmand

Name: Sauerkrautsuppe mit Räucherspeck und Schmand
Yield: 4 servings
Ingredients: 125 g durchwachsener Räucherspeck; 1 EL Butter; 1 pieces kleine Zwiebel; 1 Zehen Knoblauch; 700 ml Fleischbrühe; 250 g Sauerkraut; 125 g Kasseler; 0.5 pieces grüne Paprikaschote; 0.5 EL Paprikapulver (edelsüßes); 1 Schuss Tabasco; 1 Prise Salz; 125 g Kabanos; 150 g Schmand

Zutaten

Portion

Zutaten

125g

durchwachsener Räucherspeck

1EL

Butter

1Stück

kleine Zwiebel

1Zehen

Knoblauch

700ml

Fleischbrühe

250g

Sauerkraut

125g

Kasseler

½Stück

grüne Paprikaschote

½EL

Paprikapulver(edelsüßes)

1Schuss

Tabasco

1Prise

Salz

125g

Kabanos

150g

Schmand

Anleitung

1Den Räucherspeck fein würfeln und in heißer Butter in einem großen Topf anbraten. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe klein schneiden, dazugeben und dünsten, bis die Zwiebelwürfel glasig sind.

2Mit der Fleischbrühe auffüllen und das Ganze zum Kochen bringen. Das Sauerkraut sowie das klein gewürfelte Kasseler hinzugeben und die Suppe zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen.

3Die Paprikaschote waschen, putzen und die Kerne sowie die weißen Innenteile entfernen. Die Schote in feine Streifen schneiden, zur Suppe geben und das Ganze mit Paprikapulver, Tabasco und Salz abschmecken.

4Die Kabanos in dünne Scheiben schneiden, zufügen und bei schwacher Hitze in der Suppe 15 Minuten ziehen lassen. Die Suppe vom Herd nehmen, den Schmant cremig rühren und unterheben.

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