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Saibling mit Bandnudeln, Pesto und Ziegengouda

Name: Saibling mit Bandnudeln, Pesto und Ziegengouda
Yield: 4 servings
Ingredients: 50 g Bärlauch; 50 g Basilikum; 30 g Pinienkerne; 50 g alter Ziegengouda; 120 ml Olivenöl; 1 Limette (für den Saft); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 Saiblingsfilets (je 150 g); 1 EL Butter

Feines Saiblingsfilet wird sanft in Butter gebraten und mit einem intensiven Pesto aus Bärlauch, Basilikum, gerösteten Pinienkernen und würzigem Ziegengouda serviert. Ein Spritzer Limette bringt Frische und Leichtigkeit ins Gericht. In Kombination mit Bandnudeln entsteht ein elegantes, mediterran inspiriertes Hauptgericht – ideal für Genießer.

Zutaten

Portion

Zutaten

50g

Bärlauch

50g

Basilikum

30g

Pinienkerne

50g

alter Ziegengouda

120ml

Olivenöl

Limette(für den Saft)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Saiblingsfilets(je 150 g)

1EL

Butter

Nährwert pro Portion

Energie

815 kcal

Fett

52 g

Eiweiß

28 g

Kohlenhydrate

48 g

Broteinheiten

4 BE

Anleitung

1Den Bärlauch putzen, waschen und trockenschleudern. Die Basilikumblättchen von den Stängeln zupfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett erwärmen. Den Käse grob hacken. Alles mit 100 ml Öl, Limettensaft und Salz in der Küchenmaschine zu Pesto verarbeiten.

2Die Fischfilets salzen und pfeffern. In einer beschichteten Pfanne Butter und übriges Öl erhitzen. Darin die Saiblingsfilets bei geringer Hitze von jeder Seite etwa 2 Minuten sanft garen. Mit dem Pesto servieren.

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