Rezepte

Rührei-Sandwich mit Avocado und pikantem Dressing

Name: Rührei-Sandwich mit Avocado und pikantem Dressing
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 4 Scheiben Sandwischbrot; 4 pieces Eier; 1 pieces Avocado; 1 EL Butter; 1 Prise Salz, Pfeffer; 2 EL Mayonnaise; 1 TL Senf; 1 TL Chilisauce; 1 TL Honig; 1 TL Zitronensaft

Zutaten

Portion

Für das Sandwich

4Scheiben

Sandwischbrot

4Stück

Eier

1Stück

Avocado

1EL

Butter

1Prise

Salz, Pfeffer

Für das pikante Dressing

2EL

Mayonnaise

1TL

Senf

1TL

Chilisauce

1TL

Honig

1TL

Zitronensaft

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Senf, Sriracha, Honig und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen (Tipp: das Dressing schmeckt auch super zu Pommes oder Wraps).

2Eier in einer Schüssel verquirlen, leicht salzen und pfeffern. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Eier hineingeben und bei mittlerer Hitze vorsichtig stocken lassen, dabei sanft rühren. Das Rührei soll cremig bleiben, nicht zu trocken.

3Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Optional leicht zerdrücken, damit sie streichfähig ist.

4Brotscheiben toasten oder in einer Pfanne leicht anrösten. Jede Scheibe mit etwas Dressing bestreichen. Auf die Unterseiten: Avocadoschicht, Rührei, etwas Rucola oder Kresse. Obere Brotscheiben auflegen und leicht andrücken.

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