Rezepte

Rucola-Salat mit Mozzarella, Mango und Frühlingszwiebeln

Name: Rucola-Salat mit Mozzarella, Mango und Frühlingszwiebeln
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Rucola; 0.5 Bund Basilikum; 3 Frühlingszwiebeln; 1 reife Mango; 200 g Mozzarella; 3 EL Orangenessig; 1 EL Wasser; 2 TL Honig; 5 TL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Dijon Senf; 2 TL Orangensaft; 1 EL Traubenkernöl

Dieser Salat ist das ideale Zusammenspiel gegensätzlicher Aromen. Die Basis bildet herber Rucola, der auf die exotische Süße einer reifen Mango trifft. Der milde Mozzarella sorgt für eine cremige Komponente, während Frühlingszwiebeln eine dezente Würze beisteuern.

Das Herzstück ist das Limetten-Dressing: Die Säure der Limette harmoniert hervorragend mit dem hochwertigen Olivenöl und hebt die Fruchtigkeit der Mango hervor. Ein Prise Zucker oder Honig rundet das Ganze ab.

Zutaten

Portion

Zutaten

200g

Rucola

½Bund

Basilikum

Frühlingszwiebeln

reife Mango

200g

Mozzarella

3EL

Orangenessig

1EL

Wasser

2TL

Honig

5TL

Olivenöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1TL

Dijon Senf

2TL

Orangensaft

1EL

Traubenkernöl

Nährwert pro Portion

Energie

315 kcal

Fett

22 g

Eiweiß

13 g

Kohlenhydrate

15 g

Broteinheiten

1,2 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Rucola und Basilikum waschen, abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine schräge Ringe schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen und in dünne Spalten schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

2Basilikumblätter und Rucola mischen. Mangostreifen, Frühlingszwiebeln und Mozzarella dekorativ auf einer Platte anrichten.

3Für das Dressing Orangenessig und Wasser mit dem Honig verrühren. Öl mit dem Schneebesen unterschlagen, restliche Zutaten hinzufügen und nochmals unterschlagen. Bei Bedarf mit Pfeffer und Salz nachwürzen.

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