Rezepte

Rucola-Salat mit Mozzarella, Mango und Frühlingszwiebeln

Name: Rucola-Salat mit Mozzarella, Mango und Frühlingszwiebeln
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Rucola; 0.5 Bund Basilikum; 3 Frühlingszwiebeln; 1 reife Mango; 200 g Mozzarella; 3 EL Orangenessig; 1 EL Wasser; 2 TL Honig; 5 TL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Dijon Senf; 2 TL Orangensaft; 1 EL Traubenkernöl

Dieser Salat ist das ideale Zusammenspiel gegensätzlicher Aromen. Die Basis bildet herber Rucola, der auf die exotische Süße einer reifen Mango trifft. Der milde Mozzarella sorgt für eine cremige Komponente, während Frühlingszwiebeln eine dezente Würze beisteuern.

Das Herzstück ist das Limetten-Dressing: Die Säure der Limette harmoniert hervorragend mit dem hochwertigen Olivenöl und hebt die Fruchtigkeit der Mango hervor. Ein Prise Zucker oder Honig rundet das Ganze ab.

Zutaten

Portion

Zutaten

200g

Rucola

½Bund

Basilikum

Frühlingszwiebeln

reife Mango

200g

Mozzarella

3EL

Orangenessig

1EL

Wasser

2TL

Honig

5TL

Olivenöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

1TL

Dijon Senf

2TL

Orangensaft

1EL

Traubenkernöl

Nährwert pro Portion

Energie

315 kcal

Fett

22 g

Eiweiß

13 g

Kohlenhydrate

15 g

Broteinheiten

1,2 BE

Zubereitung

20 Min.

Gesamtzeit

Anleitung

1Rucola und Basilikum waschen, abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine schräge Ringe schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen und in dünne Spalten schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

2Basilikumblätter und Rucola mischen. Mangostreifen, Frühlingszwiebeln und Mozzarella dekorativ auf einer Platte anrichten.

3Für das Dressing Orangenessig und Wasser mit dem Honig verrühren. Öl mit dem Schneebesen unterschlagen, restliche Zutaten hinzufügen und nochmals unterschlagen. Bei Bedarf mit Pfeffer und Salz nachwürzen.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.