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Dieses Gericht kombiniert den Komfort klassischer Pasta mit der Leichtigkeit eines frischen Sommersalats. Die Basis bilden Röhrchennudeln (Penne oder Maccheroni), die bissfest gegart werden. Das Besondere ist die bunte Mischung aus Texturen und Aromen: Knackige Radieschen, zarte Erbsen und frischer Schnittlauch treffen auf würzige Streifen von Kochschinken.
Das Dressing ist eine ausgewogene Mischung aus Joghurt und etwas Mayonnaise, verfeinert mit Zitronensaft oder Essig, was dem Salat eine angenehme Cremigkeit verleiht, ohne ihn zu beschweren. Da der Salat am besten schmeckt, wenn er kurz durchziehen konnte, eignet er sich hervorragend zur Vorbereitung für Grillfeste, Picknicks oder als gesundes „Meal Prep“ für die Mittagspause im Büro. Er liefert eine gute Balance aus komplexen Kohlenhydraten und Proteinen.
30 Min.
Gesamtzeit
1Nudeln in reichlich Salzwasser „al dente“ kochen, abgießen, kalt abschrecken und erkalten lassen.
2Inzwischen den Schinken in Streifen, Mozzarella und Tomaten in feine Scheiben schneiden. Avocado halbieren, den Kern herauslösen, mit dem Kugelausstecher kleine Bällchen formen und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
3Knoblauch abziehen und klein hacken, mit Olivenöl und dem restlichen Zitronensaft zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Zutaten mit dem Dressing unter die Nudeln mischen und gut durchziehen lassen. Auf 4 Schüsseln verteilen, mit etwas Petersilie bestreuen und servieren.
4Für den Salat alle frischen Zutaten putzen und klein schneiden. Den Mais abtropfen lassen. In einer Schüssel alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico abschmecken.
