Rezepte

Risotto mit Lauch, Knoblauch und Petersilie

Name: Risotto mit Lauch, Knoblauch und Petersilie
Yield: 3 servings
Ingredients: 300 g Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli); 1 pieces mittelgroßer Lauch (gründlich gewaschen und in dünne ringe geschnitten); 3 Zehen Knoblauch (fein gehackt); 1 l Gemüsebrühe; 0.5 Tasse trockener Weißwein; 3 EL Olivenöl; 50 g Parmesan (frisch gerieben); 2 EL frische Petersilie (fein gehackt); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Zutaten

Portion

Zutaten

300g

Risotto-Reis(Arborio oder Carnaroli)

1Stück

mittelgroßer Lauch(gründlich gewaschen und in dünne ringe geschnitten)

3Zehen

Knoblauch(fein gehackt)

Gemüsebrühe

½Tasse

trockener Weißwein

3EL

Olivenöl

50g

Parmesan(frisch gerieben)

2EL

frische Petersilie(fein gehackt)

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Anleitung

1Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und dann auf niedriger Stufe warmhalten.

2In einem großen Topf oder einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für etwa 1 Minute anschwitzen, bis er duftet.

3Die Lauchringe hinzufügen und weiter braten, bis sie weich werden, etwa 5 - 7 Minuten.

4Den Risotto-Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 - 3 Minuten anschwitzen, bis die Reiskörner leicht glasig sind.

5Den trockenen Weißwein zum Reis geben und umrühren, bis der Wein vollständig absorbiert ist.

6Nun nach und nach jeweils eine Kelle heiße Gemüsebrühe zum Reis hinzuzufügen. Regelmäßig rühren und erst eine weitere Kelle Brühe hinzufügen, wenn die vorherige vollständig absorbiert ist. So fortfahren, bis der Reis al dente ist und eine cremige Konsistenz hat, was etwa 18 - 20 Minuten dauern kann.

7Sobald der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan und die gehackte Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8Das Risotto noch ein paar Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können, und dann heiß servieren.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.