Rezepte

Rinderlende mit Kräuter-Risotto und Parmesan

Name: Rinderlende mit Kräuter-Risotto und Parmesan
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g Rinderlende; 1 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 Eier; 2 Gewürzgurken; 1 pieces Salatgurke; 1 EL Kapern; 4 Sardellenfilets in Öl; 1 TL scharfer Senf; 250 g saure Sahne

Zutaten

Portion

Zutaten

800g

Rinderlende

1EL

Öl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Eier

Gewürzgurken

1Stück

Salatgurke

1EL

Kapern

Sardellenfilets in Öl

1TL

scharfer Senf

250g

saure Sahne

Anleitung

1Den Backofen auf 100 °C vorheizen. Die Rinderlende trockentupfen. Das Öl ineiner ofenfesten Pfanne (Griff!) bei mittlerer Hitze erwärmen, die Lende darin von allen Seiten anbraten. Danach mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne in den Ofen stellen. Etwa 1 3⁄4 Std. braten.

2Inzwischen die Eier in etwa 10 Min. hart kochen, abschrecken und sehr fein hacken. Die Gewürzgurken klein würfeln, die Salatgurke schälen oder waschen und klein schneiden. Kapern und Sardellenfilets abtropfen lassen und fein hacken. Den Rucola von allen welken Blättern und den groben Stielen befreien, waschen, trocken schütteln und fein hacken.

3Den Senf unter die saure Sahne rühren, die fein zerkleinerten Zutaten untermischen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Dazu passt ein einfacher Risotto mit Petersilie, Thymian, Oregano und Rosmarin.

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