Rezepte

Rinderbraten mit Rotweinsauce und schwäbischen Spätzle

Name: Rinderbraten mit Rotweinsauce und schwäbischen Spätzle
Total time: 3 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 1.5 kg Rinderbraten; 1 pieces Zwiebel; 400 ml Rotwein; 100 ml Fleischbrühe; 1 EL Tomatenmark; 1 pieces Lorbeerblatt; 2 Zehen Knoblauch; 4 pieces Möhren; 3 Stangen Sellerie; 2 EL Mehl; 2 Zweige Thymian; 2 Zweige Rosmarin; 1 TL Stärke; 2 EL Butterschmalz; 1 TL Zucker; 50 ml Wasser; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Zutaten

Portion

Zutaten

1 ½kg

Rinderbraten

1Stück

Zwiebel

400ml

Rotwein

100ml

Fleischbrühe

1EL

Tomatenmark

1Stück

Lorbeerblatt

2Zehen

Knoblauch

4Stück

Möhren

3Stangen

Sellerie

2EL

Mehl

2Zweige

Thymian

2Zweige

Rosmarin

1TL

Stärke

2EL

Butterschmalz

1TL

Zucker

50ml

Wasser

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Zubereitung

3 Std.

Gesamtzeit

Anleitung

1Rinderbraten waschen und mit einem Küchentuch abtupfen. Fleisch leicht mit Mehl panieren, salzen und pfeffern. 1 EL Butterschmalz in einen Bräter geben und erhitzen. Braten hineingeben und von allen Seiten jeweils eine Minute scharf anbraten. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

2Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten schälen, Stangensellerie waschen und jeweils in kleine Stücke schneiden. 1 EL Butterschmalz in den Bräter geben und die Zwiebelwürfel darin 3 Minuten dünsten. Knoblauch und Gemüse dazugeben und weitere 5 Minuten anbraten. Gelegentlich umrühren. Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 3 Minuten braten.

3Inhalt des Bräters mit Rotwein und Brühe ablöschen und kurz aufkochen. Lorbeer, Thymian und Rosmarin zusammen mit dem Rinderbraten in den Bräter geben und zugedeckt für etwa 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren. Den Braten alle 30 Minuten einmal wenden und mit der im Bräter köchelnden Soße übergießen.

4Für die Zubereitung der Soße den Schmorbraten aus dem Bräter nehmen. Lorbeerblatt ebenfalls entfernen. Stärke in Wasser auflösen und mit Zucker zum Gemüse geben, gut unterrühren und aufkochen lassen. Das Fleisch zurück in die Soße geben, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und gemeinsam mit Spätzle servieren.

Weitere Rezepte

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Peter Hummel

60 Minuten

Gratinierter Käse auf Kartoffelscheiben mit Schnittlauch

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Peter Hummel

45 Minuten

Gefüllte Paprika mit Couscous, Oliven und Mozzarella

Bunte Paprika mit mediterraner Couscous-Füllung, Oliven und Mozzarella – aromatisch, leicht und herrlich überbacken.

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Peter Hummel

Backhähnchen in einer Zitronen-Panade mit Salat

Knuspriges Backhähnchen mit feiner Zitronennote und einem frischen Marktsalat – außen goldbraun, innen saftig und herrlich aromatisch.

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Peter Hummel

35 Minuten

Wurstpfanne mit Weißkohl, Möhren und Schmand

Herzhafte Lyoner, zarter Weißkohl und Möhren treffen auf eine cremige Schmand-Sauce. Ein unkompliziertes Pfannengericht für die ganze Familie.

Peter Hummel

55 Minuten

Zwiebelsuppe mit Brezenscheiben

Aromatische Zwiebelsuppe mit Weißwein, frischem Majoran und knusprigen Brezenscheiben – herzhaft, würzig und ideal für kühle Tage.

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Peter Hummel

50 Minuten

Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Crème fraîche

Zarte Pfannkuchen mit einer cremigen Pilzfüllung und einem Klecks Crème fraîche – ein herzhaftes Wohlfühlgericht für die ganze Familie.

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Peter Hummel

45 Minuten

Puten-Involtini im Speckmantel mit Pesto-Sauce und Marktsalat

Saftige Puteninvoltini im knusprigen Speckmantel treffen auf eine cremige, hellgrüne Pesto-Sahne-Sauce. Dazu gibt es einen frischen Marktsalat.

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Peter Hummel

Brathähnchen mit buntem Salat und Spitzpaprika

Knusprig gebratenes Hähnchen trifft auf einen bunten Salat und süßlich-aromatische Spitzpaprika. Ein leichtes, ausgewogenes Gericht mit viel Frische und Geschmack.

Franziska Wiegard

25 Minuten

Frühstück: Goldene-Milch-Porridge

Kurkuma, Zimt und Ingwer verleihen diesem cremigen Porridge eine feine Würze und eine leuchtend goldene Farbe. Ein wohltuendes Frühstück für einen genussvollen Start in den Tag.

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Peter Hummel

Maultaschen aus der Pfanne mit Feldsalat

Knusprig gebratene Maultaschen treffen auf frischen Feldsalat und ein würziges Dressing. Ein schnelles, herzhaftes Gericht, das in kurzer Zeit auf dem Tisch steht.

Peter Hummel

Tropisches Overnight-Müsli

Exotische Früchte, zarte Haferflocken und cremiger Joghurt machen dieses Overnight-Müsli zu einem fruchtig-frischen Frühstück, das bereits am Vorabend vorbereitet wird.

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Peter Hummel

10 Minuten

Indisches Curry mit Huhn, Orange und Basmati-Reis

Zartes Hähnchen, fruchtige Orange und aromatische Gewürze verbinden sich zu einem cremigen Curry, das mit lockerem Basmatireis zu einem echten Wohlfühlgericht wird.