Rezepte

Reis-Salat mit Tomaten, Erbsen und frischen Kräutern

Name: Reis-Salat mit Tomaten, Erbsen und frischen Kräutern
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Langkorn-Reis; 2 pieces Frühlingszwiebeln; 2 EL Gemüsemais (aus der Dose); 75 g Erbsen (TK); 0.5 pieces rote Paprikaschote; 8 pieces Cocktailtomaten; 200 g Lyoner; 0.5 Bund Schnittlauch; 4 Zweige Petersilie; 250 g Joghurt; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Zutaten

Portion

Zutaten

200g

Langkorn-Reis

2Stück

Frühlingszwiebeln

2EL

Gemüsemais(aus der Dose)

75g

Erbsen(TK)

½Stück

rote Paprikaschote

8Stück

Cocktailtomaten

200g

Lyoner

½Bund

Schnittlauch

4Zweige

Petersilie

250g

Joghurt

2EL

Olivenöl

1Prise

Salz

1Prise

Pfeffer

Nährwert pro Portion

Energie

455 kcal

Fett

22,2 g

Eiweiß

14 g

Kohlenhydrate

49,6 g

Anleitung

1Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen.

2Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Den Mais abtropfen lassen, die Erbsen in etwas Salzwasser 10 Minuten garen, dann abtropfen lassen. Die Paprikaschote putzen, Kerne und Scheidewände entfernen und in Stücke schneiden, die Cocktailtomaten halbieren. Lyoner in Stifte schneiden und mit dem Gemüse unter den Reis heben.

3Die Kräuter kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Den Schnittlauch in Ringe schneiden, die Petersilie fein hacken. Den Joghurt mit Olivenöl cremig rühren und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Das Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen.

4Mit Schnittlauch und Petersilie bestreut servieren.

Weitere Rezepte

Jürgen Sinn

60 Minuten

Klassisches Bauernfrühstück

Ein herzhaftes deutsches Frühstück mit Bratkartoffeln, Eiern, Speck und Zwiebeln.

Peter Hummel

Breakfast-Bacon-Bratapfel

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Peter Hummel

12 Minuten

Spinat in der Tasse mit Senf und deftigem Bergkäse

Ein schnelles, warmes Low-Carb-Gericht: Würziger Blattspinat mit scharfem Senf und geschmolzenem Bergkäse direkt aus der Tasse. Perfekt als leichter Snack oder schnelles Abendessen.

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Peter Hummel

30 Minuten

Spaghetti mit Vitello tonnato und Basilikumblättern

Eine raffinierte Pasta-Variante des Klassikers: Al dente Spaghetti treffen auf eine cremige Sauce aus Thunfisch, Kapern und Crème fraîche, verfeinert mit Zwiebeln und frischem Basilikum.

Peter Hummel

90 Minuten

Selbstgemachte Käsecracker

Knusprige Käsecracker aus altem Allgäuer Bergkäse, buttrig und würzig. Einfacher Teig, dünn ausgerollt und goldbraun gebacken – ideal als Snack oder Beilage.

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Peter Hummel

40 Minuten

Runzelkartoffeln mit Salzkruste und Erbsen-Pesto

Würzige Runzelkartoffeln mit feiner Salzkruste, serviert mit einem frischen, proteinreichen Erbsen-Pesto. Ein unkomplizierter Klassiker mit modernem Twist – ideal als Snack oder Beilage.

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Peter Hummel

30 Minuten

Nudel-Salat mit Mais, Bacon und Ahornsirup

Herzhaft-süßer Nudelsalat mit knusprigem Bacon, Mais und Paprika. Das cremige Joghurt-Dressing mit Ahornsirup und Senf sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Peter Hummel

60 Minuten

Gefüllte Pasta mit gerösteten Sesamkernen

Raffinierte Pasta-Kreation: Eine würzige Füllung aus Spinat, Feta, Walnüssen und Berberitzen trifft auf knusprig gerösteten Sesam. Ein vegetarisches Highlight mit feiner Honig-Zitronen-Note.

Pappardelle mit Ente und Salbei-Blättern

Peter Hummel

Reis-Salat mit Tomaten, Erbsen und frischen Kräutern

Zutaten

Zutaten

Nährwert pro Portion

Anleitung